以独特创造纯粹的质量，用记忆与味觉衬托手艺的温度。

江振诚主厨在纪录片中说：「tw教他学会谦卑，泰国让他发挥创造力与想像，而新加坡使他独特」（我记得应该是这样说）

《初心》纪录了江振诚主厨位於新加坡的米其林餐厅「RestaurantANDRÉ」，决定歇业后的过程，通过他的妻子、员工以及他自己的访谈，纪录了这位米其林主厨、世界50大较好餐厅及世界百大主厨榜的唯一华人，他始终坚持的初衷，与他永远坚定的信念。

当一个快乐的厨师

当你用心做好一件事，就算大多数人没注意，但只要这其中有一个人感受到，这一切就值得了！成功人士的样貌在《初心》中完美的展现，那如OCD一般的坚持，成就了江振诚主厨这一路来的不凡，也使其成为他从小希望成为的样子，这是多少人期望达到的成就，但又有多少人能够贯彻始终的坚持呢？与其说永保初心，更能说是他为达目的坚忍不拔。

原创的八角哲学贯穿

「独特（Unique）、纯粹（Pure）、质（Texture）、忆（Memory）、盐（Salt）、南法（South）、工艺（Artisan）、风土（Terroir）」这八角哲学不仅在他的餐厅中涵盖了一切，这些中心思想也延续在他的日常，以独特创造纯粹的质量，用记忆与味觉衬托手艺的温度，在他生命的经历中，30岁就成为法国餐厅的主厨，究竟是什么样的能量使他拥有如此成就，我认为是他永远都抱持着「感恩」的态度，感谢愿意给他机会的主厨，感谢让他成长的环境，感谢使他独特的夥伴，和那个始终相信的自己。

（我喜欢用插画纪录看完电影之后的感受）

《初心》无疑成为我自己2020年最有感触的纪录电影，不管是江振诚主厨的待人处事，以及被生命背后的初衷感动，那种以亚洲为荣的精神，深刻的烙印在我的心中。

如果説成功没有捷径，那通往成功的道路上，唯一不变的真理就是热爱与坚信，并无畏的往前，勇於突破限制与成规，找回初心。