我总偏爱台南加了肉燥卤汁的碗粿，色深，每家碗粿新旧米浆比例不同，口感各异，上舜碗粿的粿体软硬适中，不像一味品、蔡家糙米碗粿、小西脚、方家碗粿这么Q硬，较接近黄家、小南，都是好吃的碗粿。

上舜碗粿里应该是猪后腿肉块，当然还有咸蛋黄跟香菇，淋上店家甜咸酱油膏，就是最经典的味道，这碗碗粿有点温热，倒是出乎我的意外，因为我习惯吃凉的碗粿，碗粿会更Q弹。

比起碗粿，上舜的鱼羹更显得美味，鱼羹色白汤鲜，芡度中偏稀，姜丝、乌醋提味不可少，而且我觉得店家一开始淋上的乌醋就是最佳比例，后来再加都嫌过重抢味了，鱼羹（一般是虱目鱼混旗鱼浆，上舜的我没问店家）弹嫩，新鲜实在，姜丝在口腔中适时佐味非常棒，这也是台南浮水鱼羹的标配，但我最爱的还是小南碗粿的鱼羹，不过上舜的鱼羹也很精彩，推荐给大家。

开山路上美食不少，永记虱目鱼丸、广仔虱目鱼丸、芳苑冰棒、顺天冰棒我都写过文章，有一间「森茂碗粿」也一直在名单中，还没吃过，吃完上舜碗粿别急着走，走，下一站就在旁边：惠比寿寿司便当。

统计一下目前在台南吃过的碗粿：富盛号、一味品、黄家、檨仔林阿全、台南小南、小西脚、方家碗粿（已歇业）、蔡家糙米、大铳街（北区公园南路）、胜利路无名，加上上舜碗粿共十一家。

?#上舜碗粿

❌周二

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