大家好！我是shiyu?目前在日本东京的专门学校主修甜点～

今天想分享一下在甜点学校的所学????因为篇幅问题应该会分成2-3篇～

先来几张这学期的作品(๑´ڡ`๑)❤️

一年级已经学过满满的理论、法律等等所以二年级几乎没有理论课?取而代之的是更多元的特殊课程٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

咖啡课总共两堂～第一堂是学用机器做浓缩咖啡☕️还有基础咖啡理论✏️第二堂是手冲咖啡课✨✨

后半段的时间会让我们练习打奶泡和拉花！

第一次打的时候深度和角度完全抓不好没有打出绵密的奶泡...根本没办法拉花(；∀；)

不过后来抓到手感后就有成功！真的很有成就感?

课堂结束后可以用自己泡出来的浓缩咖啡做一杯摩卡拿铁?

上面是鲜奶油！有鲜奶油就是完美(๑´ڡ`๑)❤️

❋❋杏仁膏工艺❋❋

『杏仁膏』就是糖粉和杏仁粉的混合物

这是二年级第一学期的技术考试～可以想像成是操作难20倍的黏土非常容易乾裂又难成形qwq

老师范技时会教基本动物的做法还有玫瑰～

老师示范时做的⬇️

我近期的练习品⬇️

杏仁膏最重要的就是「颜色」和「表情」还有要光滑不能有裂痕✨

考试时规定做三只动物狗狗和兔子是规定制作至於第三只可以在有限条件内自由发挥?

考试前会有不少时间能练习～最一开始⬇️

狮子测试颜色⬇️

眼神和表情真的很重要不然一不小心就会像失智的兔子⬇️

也因为兔子的表情一直做不好所以特别针对兔子做了比较多练习⬇️

第一朵杏仁膏玫瑰?

跟鲜奶油挤花比起来杏仁膏的玫瑰超容易上手！❤️还有玫瑰根本已经刻在我的骨子里(；∀；)

❋❋主厨讲堂❋❋

二年级共会有十位日本名甜点师来学校特殊授课✨

❋❋甜点大赏❋❋

最后当然要来晒一下这学期的甜点们?不同於一年级的基础甜点二年级几乎都是原创法式甜点～多数是我们学校老师自己想的食谱！

草莓/大黄的经典搭配～很喜欢这款的装饰！小巧可爱(*´꒳`*)❤️

椰香鲜奶油/凤梨卡士达的闪电泡芙非常夏日风格的甜点?

☼三种小塔☼百香果奶油香蕉/莓果浓可可/焦糖苹果

虽然二年级大多是比较复杂的原创慕斯但还是有像这样基础款的甜点❤️

经典的法式甜点✨算是比较古老的一款！

☼圣多诺黑泡芙塔☼

奥地利的一款传统甜点～蛋糕像云朵一样的口感☁️中间夹的是满满的咖啡奶霜?❤️

☼草莓香草卡士达千层酥☼

千层酥不管配什么都好吃到不行！！！刚开学马上就是反折法酥皮上场✨

原本老师做的长这样⬇️

但有点不符合我个人的审美(；∀︎；)所以就擅自改成这样了?❤️

☼gâteaumarjolaine☼巧克力甘那许/榛果慕斯/香草奶霜

（那阵子拉到锐化就变这样了?）

☼樱花舒芙蕾蛋糕卷☼

不管看几次都会被美到?❤️

同学用单眼拍的⬇️

拍起来超可爱！！这款柠檬淡淡香气加上松软湿润的口感超喜欢(∩´͈ᐜ`͈∩)❤️

芒果/椰子的经典搭配芒果慕斯的部分好吃到不行！！

☼Bergamote☼伯爵巧克力慕斯

这款是这学期目前最爱之一?❤️红茶爆炸香滑顺又不甜腻的慕斯加上焦糖坚果脆等丰富的口感好吃到爆！！

淋面总是看起来很疗癒?老师范技时⬇️

法式甜点就是要美美的断面！❤️丰富的层次感～

由上到下分别是：➪伯爵法芙娜巧克力慕斯➪可可海绵蛋糕➪香草布蕾➪焦糖坚果脆➪伯爵法芙娜巧克力慕斯➪自制香橙果酱➪可可海绵蛋糕

谢谢看到最后的大家！

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二年级真的跟一年级有很大的不同除了甜点精致度变高制作难度提升不少之外还有特殊课程真的很丰富！觉得二年级的课有趣十倍啊啊啊?越来越期待之后的课程٩(๑>∀

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