★一句话形容通庵熟成咖哩「味觉多重刺激，重口味者的天堂」☆

前阵子咖哩专卖店像雨后春笋一样冒出头

百家争鸣皆有特色

虽然小女吃过的不多目前心中最爱是"新高轩"

这次终於来品嚐咖哩届算是大魔王的一位"通庵熟成咖哩"

评价极高，会不会取代新高轩的地位呢?!

就在通安街115号的巷弄里

邻近通化夜市，附近很是热闹

营业时间:11:00–14:30,17:00–19:30，无公休

千万记得七点就不收内用了，别白跑一趟

店内座位极少，约八还九位而已，因此排队应该满常见的

还好周一的六点半不用等

客人也是陆续来去，外带也是，生意不错

店内风格日式的简单

吧台上就可以看到制餐，与其说制餐不如说摆盘过程

毕竟咖哩很早就熬好了

对於"熟成"二字不知是操作还是酝酿

总之来前小女做了功课，

有人说13种香料、静置28天、一堆蔬果慢熬

小女简单，舌头吃啥说啥!有一是一

专门店口味不用多，牛、鸡就已赚翻

多数人说牛肉评价较高，鸡肉嫩但普通，所以小女也不挑综合版

直接给我满满牛肉就对了

发现专卖店(拉面也是)的加购模式任何葱姜蒜末都是零钱，样样要收费

如果都加下去也是蛮可观的

牛肉熟成咖哩 250饭、汤可续一次

听说花椒辣油可是灵魂元素之一

即使小女是幼稚园辣但这黄金比例怎可不试

很多人说酱汁前味充满果香的酸甜，喜酸甜的我迫不及待

浅嚐2粒米大小的酱汁~~好浓郁好浓郁的「炙烧味」

浓郁到隔天味觉记忆都能透过口水分泌出来一样的味道~哈!

小女边吃边想到底是蔬果吗?但这味道就是吃寿司常有的炙烧味

可能小女的味觉与他人不同吗?~哈!

虽不是期待中的酸甜但炙烧的浓香成功的建立深刻的印象

白饭晶亮的诱人，口感稍稍偏嚼劲多些，不错

酱汁充分搅拌后好戏开演，

花椒辣油、青蒜、洋葱就像是舞台剧的角色各个喧宾夺主谁也不让谁

肆意张狂的在口腔刺激着味蕾，甜、咸、辛、辣、呛，打架！

以及食材被切成不同形状的口感，丰富也杂乱

恍然间咖哩酱本身像是背景一样，默默地时不时微微发出一抹甜

有网友形容是圆润醇厚(这比较像新高轩)

通庵的味道上多重刺激，重口味者应该会很爱

反之也让小女更爱新高轩回到咖哩的本心，甘醇滑顺

通庵的咖哩酱像是一首不谙世事的癫狂之曲，强烈有特色

原味水煮蛋微炸至表皮微黄吃起来有点硬硬的，蛋黄维持浓稠的半熟

马铃薯也是裸炸过，两者都一般般无特别之处

腌渍白萝卜片

薄片清爽解腻，但好像腌的不够均匀

有些偏甜，有些偏咸

牛肉十足美味，炖至通透软烂

部位半瘦半肥，口感上非常愉悦，难怪与鸡肉相较下网友更推牛肉

不过只有四块有点不过瘾

看到店员如果夹到大块的就会剪成两小块~好可惜~

招牌炸馄饨40

网友对馄饨评价皆普通，本来也不甚在意

但现场几乎人人加点，所以后来小女也加点了

卡滋卡滋声此起彼落瞬间又来到炸馄饨的交响乐~呵呵!

我想特点是馄饨皮，非常酥脆，像饼乾一样

但馅料确实很隐形，无感的很彻底

吃不到口感也没有味道，最好配着咖哩酱

炸馄饨更像是多力多滋沾莎莎酱的概念

确实不一定要点

味噌汤(可续一次)

迷你小豆腐、海带、一个小蛤蜊

喝着喝着总觉得有个味道似曾相识

确认过眼神，果然汤里加了奶油和蒜头

难怪怎么喝都有股奶油味，但不会怪

之前还有吃过佐藤和胜利，唯独新高轩战胜小女的味蕾

新高轩的咖哩酱熬出根茎蔬菜的鲜甜，紮紮实实掳获芳心

而通庵让小女留下了深刻印象，风格强烈相对评价也会喜好分明

生洋葱、生青葱、花椒辣油、熟成咖哩、炸蛋、炸马铃薯块、奶油味噌汤

完全是重口味者天堂阿~~

在现场时虽不到油烟满天，但离开后衣服和头发沾满了油炸味

不太舒服，希望空调在调整搂!

但小女好奇

以料理的概念，若我是厨师，酱汁已经熬煮浓郁丰富更该以此为主角

酌情加点提味之物

可花椒辣油香辣，青蒜、洋葱更是辛辣刺激之物

这样喧宾夺主，到底咖哩我为何要熟成28天?!

就像去smith&wollensky品尝乾式熟成牛排的独特又丰富的原味，顶多腻时加点盐

但不会加到TABASCO~~哈

以上个人感受分享喔!

不过话说回来能专注在一道料理卖出名气赚到钱真的蛮爽的~哈哈哈

而且任何配菜葱、蒜、海苔之类的都可以加钱