晚上十点营业到凌晨一点的面屋和创，主打宵夜时段，我最近下班每天经过，都被超过十人的排队人潮给放弃，但昨晚就很想吃拉面，排队等候了一下，终於嚐到了。面屋和创目前由老板鹰峰凉一（下文简称：鹰老）坐镇，旁边还有一位男员工，我好多年没看到鹰老了，超怀念他讲日语跟台语，想起当年在原址吃着兰丸拉面，是我最早接触鹰流体系的拉面，附近的鹰流东京虾拉面小樱歇业前我来不及朝圣而错过，是遗憾之一。

店内播放一首首熟悉的演歌：十代の恋よさようなら、港町ブルース、浪花节だよ人生は等等，鹰老不时跟着哼唱，七席座位，自助点餐机，冰水自取，看着鹰老煮面的身影，店内飘着汤头香味，旁边吸漱拉面的声音，闭眼幻想身在日本……。

生姜酱油拉面，基本配置有叉烧、紫洋葱碎、四季豆、笋乾、海苔、葱花，我汤头要求咸，加面（面硬）、溏心蛋，肉增量。先称赞汤头热度够，吃到后面温度也不会掉太多，据说是这个拉面碗保温性较佳的关系，不错。建议先不要把生姜泥混到汤里，先感受单纯酱油汤味，酱油汤头我虽然要求咸一点，喝起来温和顺口，比起鹰流其他体系重味拉面，面屋和创真的是入门款，下手温和许多。

面屋和创拉面主打生姜调味，混入姜泥后转味，原以为会充满辛辣感，没有，喝起来更和谐温润，而且我很喜欢姜香味，天凉来上这碗拉面更暖胃，鹰老希望宵夜吃拉面不要太有负担，整碗完食后的确很舒服。

面条是细面，虽然要求面硬，仍觉得不够硬（看鹰老计时一分钟煮面），下次要求40秒看看，加面后量不少，但汤头清爽犹能轻松完食。

叉烧卤的软嫩不乾柴，调味不会太咸口，肉增量后觉得不够过瘾，增两份应该也能轻松完食；溏心蛋8分熟度，没想像中入味，中规中矩。

听说盐味是用高丽菜基底熬煮的高汤，另一款味噌拉面是用三种味噌调制，相当吸引我，面屋和创宵夜营业时段非常符合刚下班的我，看来不久后我就会再访、三访了，只是一想到排队的人潮，还真的是有点懒，另一间宵夜拉面「长生塩人」民生店离我公司最近，该找时间来踩点了，「面屋一灯」也营业到凌晨一点，加上之前吃过八德路巷弄的「博多幸龙总本店」，tb吃拉面越来越方便，感谢这些营业到凌晨的店家，让我们下班半夜还有美味的拉面可以享受。

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