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#J哥和Na哥客串演出中#J哥和Na哥

冬天来临，寒流驾到

今天要再度介绍我目前最喜欢的绿豆汤店「真馔轩绿豆汤」

我很喜欢他们具独特炭香的绿豆汤，以及耐嚼的粉角

其他甜品的甜度也蛮刚好的，整碗吃完也不会腻，份量实在又不贵

参考上一次的文章→

[食记。嘉义]真馔轩绿豆汤嘉义国华店。炭香绿豆加薏仁/红豆鲜奶/绿豆沙鲜奶/无糖黑豆茶

这次要来介绍真馔轩绿豆汤的「暖心。暖胃」系列

包含红豆包馅汤圆、紫米红豆粥、手工红豆汤圆，以及新品手炒黑糖姜茶

不管今天最低温是不是又在嘉义，来一碗热甜品抗寒就对了

营业资讯：05-2277890 11:00-21:30；休息日请参考餐厅连结

餐点介绍：绿豆系列/红豆系列/牛奶系列/薏仁系列/饮品/其他点心

「真馔轩绿豆汤」店家外观

(客串演出:Na哥)

像手摇饮料店的半开放式的柜台加厨房，旁边有两组两人桌

(客串演出:J哥)

真馔轩绿豆汤-嘉义国华店 的红豆汤圆制作过程

热腾腾的红豆汤，再加入老板每天手工搓揉的红白双色小汤圆

「真馔轩绿豆汤」红豆汤圆

内容：圆糯米小汤圆、红麴米小汤圆、万丹红豆

红豆硕大饱满且多是保持完整的颗粒型态

汤水中有不少红豆释出的淀粉质，喝的到一点沙沙的粉感，但很顺喉而不会使人感觉喉咙乾涩或痒痒的

红豆汤本身甜度约三分甜，另外因为加了小汤圆，而煮小汤圆的糖水会再添一点甜味

小汤圆是老板们亲自搓制，大小形状不完全一致；红色汤圆是添加天然红麴去揉制而成的，颜色比常见红色小汤圆更深且饱和

Q软带一点黏性和嚼劲，会有一点点黏牙

内容：紫米、圆糯米、柴烧桂圆、万丹红豆、粉角

柴烧桂圆，浓缩整颗龙眼鲜果的精华与甜味，在和红豆紫米熬煮过程中又慢慢释放而出

一入口就能最先嚐到香醇柔和的桂圆甜香，其次才是紫米和红豆的香甜味浮现

甜味是来自於熬煮柴烧桂圆的甜味，约三分甜，非常顺口不腻

红豆颗粒饱满硕大、皮薄而肉质细密；糯米也煮得完熟，不太需要咀嚼

粉角在热汤中还是保有弹性不软烂，大粒又好嚼

各食材的味道比例约紫米、红豆、桂圆=4：3：3

「真馔轩绿豆汤」红豆包馅汤圆

内容：包馅花生汤圆、包馅芝麻汤圆、万丹红豆

红豆汤加两颗包馅汤圆，可以选花生、芝麻或综合

咬开的芝麻汤圆有一些芝麻馅融到红豆汤中，让红豆汤带黑芝麻的坚果香，别有一番好喝风味

才意识到原来也可以有这样的吃法呀~

花生包馅汤圆的花生流沙味道比较重且甜

「真馔轩绿豆汤」手炒黑糖姜茶

内用的话老板会将姜茶放到漂亮的茶壶内，让人客享受内用限定的午茶仪式感

黑糖姜茶是使用竹姜榨出来的原汁和台糖的黑糖熬煮

若想要更强烈的姜味，可以跟老板说，老板会在姜茶中放入几片竹姜片，让竹姜乾像茶叶在热水中逐渐释放更多的精华

刚开始喝的时候的确感觉是甜韵多於辣，先是甜味如缓丘般慢慢浮出再没入，而后是姜的香气和辛辣小幅度地在喉头刺激者；

而放了十分多钟后，虽然姜茶变冷了，姜片的威力却已全数释放，反而一入口就感受到灼热感直冲喉部，热感袭卷全身，我感觉到耳廓都在微微发烫

灼烧感会慢慢降低但绵延数分钟，持续缓而有力地挤压着身上的汗腺，实在祛寒暖身又通体畅快呀~

「真馔轩绿豆汤」菜单

(取自店家专页日期：2022.10)  或直接参考专页菜单

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