做果酱的过程其实很疗癒，削皮、去籽、切块、熬煮、静置，大概可以花上半个下午。偶尔逃离3C，看着锅里冒泡泡的果浆逐渐形成，转以另一种香甜浓稠的形式存在，感觉时间也慢了下来，彷佛跟着你一起自我沉淀。

有人也是爱橘子远胜柳橙吗？总觉得柳橙的食用过程很麻烦，要切片、吐籽，最后还会剩下一堆纤维渣渣，但吃橘子就省事多了~

某个无事的午后，看着家里乏人问津的整箱柳橙，担心再不吃就白白浪费了，於是决定让它们通通变成果酱。

柳橙果酱的食谱网路上很多，依据个人喜好口味，比例上也都可以弹性调整，基本上需准备的材料很简单：

柳丁柠檬或柠檬原汁砂糖麦芽糖、橙酒(非必要原料，可增添风味)

之前做过苹果果酱、莓果果酱，花费时间其实不长，但柳橙果酱就不一样了；如果做的量比较大，去皮的工时会很可观，因为柳橙外皮和果肉之间有一层白色的果皮，若没有去除乾净，可是会有涩味、影响味道的。

友善提醒：建议真心很闲再尝试；但相对的，做出来的成就感也会很高！

不专业柳橙果酱作法参考：

柳橙洗净，去外皮、白色果皮，外皮留着备用。用刨丝器削取适量柳橙外皮，可一起熬煮增添香气(不一定要加哦)。柳橙果肉切丁，如果喜欢单纯一点的口感，可再另外去除纤维。锅里加入果肉、柠檬汁及砂糖，等火滚了之后用小火熬煮(建议用稍有深度的汤锅)。记得要不时搅拌，以免锅底黏住；表层冒出的白色泡沫也要仔细捞掉~大约煮20-30分钟后，观察果酱的情况，若有沾黏在锅杓上，代表稠度差不多了；如果还很稀、质地像汤汤水水那样直接从器具上滑落，可再加入砂糖或麦芽糖，继续边搅边煮。煮到理想的浓稠状态即可熄火，倒入准备好的乾净空瓶(先用热水消毒过并擦乾)，盖上盖子后倒放，有说法是这个做法会很接近真空封装~等待果酱冷却，就可以放进冰箱冷藏，手作的还是建议趁新鲜，在1-3个月内食用完毕。

P.S.白色果皮也可以另外用来提炼果胶，煮完把果皮滤掉，会得到透明状的果酱，有点像是没有果肉的风味果酱。

柳橙果酱配烤过的吐司，酸酸甜甜的很开胃~没有去除纤维也没关系，煮成果酱后反而多了一点层次♡

除了配贝果、饼乾，也可以搭配气泡水或汽水做成饮料，甚至佐以牛排、羊排、猪排等料理，意外还蛮百搭的。

待在家想换点事情消磨时间、想转移注意力、或是单纯家里有很多柳橙(？)，不妨来手作果酱，自己吃得安心，拿来送礼也挺有诚意的吧。