鳗鱼的营养价值非常高，维生素A皆高於猪肉、牛肉和一般鱼类；维生素E、维生素B1、DHA、EPA也很丰富；另外鳗鱼还含有大量的钙质和胶原蛋白，各个年龄层都非常适合食用。

白烧鳗鱼饭

白烧的过程比较纯粹，只有添加一种调味料「盐」，千万不要小看，因为这可是以玫瑰盐加上新鲜干贝后在锅内烘炒过的，也是店家自豪白烧鳗鱼甘甜不死咸的秘诀。

蒲烧鳗鱼饭

蒲烧酱制作就更是煞费苦心了！首先将鳗鱼骨取出后将之风乾，待风乾后再去烤，等鱼骨烤出香气之后加入清酒熬制(至少五、六个小时)，之后依序加入酱油和麦牙糖，调味之后还必须熬煮十多个小时，光是蒲烧酱料的工序基本上最少需要20个小时才能完成，若碰上寒冷的季节，有时还必须花上两天的时间在熬制酱汁上，真是耗时又费工。

餐厅成立之初以烧烤为主，大约在五年前才开始将主轴放在鳗鱼饭。

如果同时点这两种来吃时，建议先吃白烧再吃蒲烧；白烧散发着炭烤的焦香气，因为只有些许薄盐，所以口感上相对清爽，很适合注重养生的老人家和小朋友；而蒲烧的酱汁在炭火上焦化，口味的变化更为丰富，很适合搭配啤酒或沙瓦类的汽泡饮品。

白烧和蒲烧同样的都是将鳗鱼的刺挑的非常乾净，口感也非常软嫩。

鳗鱼饭的配菜有附上软嫩的玉子烧和腌渍姜片，附餐搭配的汤也没在开玩笑的，不是一般的那种没诚意的汤汤水水，而是熬得非常浓郁而且带有鱼肉的鱼汤。

除了鳗鱼饭，烧烤也很厉害，不知道年轻师父们怎么有办法烤得那么焦香，但口感却是软嫩多汁的，想必为了满足各式挑嘴的吃客，一定也下足了不少功夫。

酱油

熬制蒲烧酱所使用的酱油，是特别委托云林酱油工厂以古法手工酿造，没有防腐剂、不添加色素，讲究天然与健康。

鳗鱼养殖

为了顾及鳗鱼的品质，最后连鳗鱼也乾脆自己养殖，除了免去鳗鱼因季节性供应不足的困扰，提供品质稳定的新鲜鳗鱼也是替消费者的健康把关。

想来这里用餐建议较好事先订位，因为生意很好时常客满，不然临时来可能要久候或白跑一趟。

深秋寒露乍寒又还暖的时节里，栎树上的黄花被风吹得翩然落下，细致的黄花堆曡成一团团美丽的风景，散落在行人漫步的街道上，空气中绽放着爽朗的清香，伴随着一点点的微寒，正是时候开啓这份秋之飨宴。

板前屋炭烤鳗鱼饭