我最喜欢电锅料理了！尤其是直接把肉类铺在米上面的作法，煮饭的过程中米饭吸收了满满的肉汁精华，这样煮出来的米饭粒粒分明、饱满晶亮，看起来好吃、吃起来更赞。而且料理过程好轻松啊，不用被油喷、不怕烧焦，全程煮得优雅又悠哉，实在是很适合厨房新手或是料理贵妇(?)的烹调方式。

这周难得推出猪肉食谱，因为美国的猪肉大部分腥得不像话，目前觉得Hmart的排骨与五花肉是少数比较不腥的品项。希望不久的将来就可以在美国买到tw猪猪了！真的是出国了才知道tw猪的好，不过不知道会贵到哪里去，搞不好我们还吃不起呢(哭)

食材

排骨600g

葱一把

蒜头半球

米2杯

水2杯

调味料

豆豉酱3大匙

辣椒豆豉(或辣椒)2匙

酱油膏1匙

米酒1匙

麻油少许

盐少许

排骨冷水下锅，煮到滚，慢慢逼出杂质。牛猪血水杂质较多要从冷水开始煮，才不会外面熟了血水还关在里面出不来。鸡肉杂质没那么多才用滚水下锅的方式去血水。水滚之后会冒出很多浮渣，让他滚个三五分钟，把血水逼出来。那些浮渣虽然恶恶的但是冒出很多就觉得好爽喔，很像是帮排骨挤粉刺的感觉。等排骨煮滚的同时，先把蒜头去皮切末。

血水杂质倒掉，把排骨搓洗乾净。一块一块搓虽然很麻烦，但只要想到都已经做了去血水这么麻烦的事，如果最后还让渣渣黏在排骨上一起被料理，那岂不是做白工了！而且每次洗还真的都会搓掉很多死黏不放的渣渣，比起做白工我还是比较愿意多努力一点点。

刚洗好澡的排骨们乾净溜溜，看了就好舒服啊！

洗好的排骨放入所有的调味料、蒜末跟一半的葱剪成葱花加进去，这里的葱花不用剪太细，可以随便一点因为煮完就会面目全非了。另一半葱留到最后装饰用，这半是门面可以剪细一点。把大家拌均匀，盖盖子送入冰箱冷藏30分钟以上，可以的话腌一整晚会更入味。虽然他们长得一付已经可以吃了的样子，但是请不要冲动，入味是需要时间的，这道料理没什么技巧，成败关键就只剩下有没有入味了。

接着来洗米，内锅放2杯水。我很后悔我放了一杯白米一杯糙米，建议大家用白米就好了，请假装没看到糙米的部分。

将腌好的排骨铺在上面，腌料酱汁全部一起倒进去，煮出来就会跟我一样是酱色有味道的米饭，我自己喜欢这种感觉。如果你希望饭粒还是可以白白的，只有沾到一点豆豉香气，那就不要把腌料全部倒进去。

外锅1.5杯水，按下开关，坐等吃饭。这时候可以悠哉地烫个青菜来配。电锅跳起后多焖10分钟再开盖。排骨先夹出来，把饭拌一拌。

虽然在电锅里还丑丑的，但只要摆盘一下、细细的葱花洒上去，一样可以很上相！

吸满豆豉酱汁与排骨精华的饭粒油油亮亮、香喷喷，超级好吃！排骨也完全入味了，这种排骨是有骨头的肉里面我最喜欢的，很轻易就可以让骨肉分离地乾乾净净！