想到马来西亚你会想到什么呢？

双子星摩天大厦？马六甲海峡？南国风情？娘惹糕？肉骨茶？民族大熔炉？大马艺人（李心洁、黄明志…）？还是辣辣的食物？（最近的社会新闻惨案就先别提了…）

这像极港式茶餐厅、名叫《面对面》的店，其实是一家在马来西亚传承了三代，当地有30家左右分店的大马知名连锁餐馆。而在tw仅此一间的分店位在tb市的锦州街与建国北路口，道地的口味，总是吸引不少在tw的马来西亚留学生前往，嚐嚐家乡味，一解思乡情。（当天带我们去的马来西亚朋友，意外在店里遇到来台前在马来西亚的朋友…说巧不巧…《面对面》根本就是马来西亚在台学生联谊会的据点吧!？）

如果你曾经去过马来西亚，或有马来西亚朋友，可以问问他们最值得推荐的料理是什么…。答案应该会让一般人很意外，除了肉骨茶之外（清汤洒白胡椒提味那种），一般大马朋友都会异口同声的说「面」!尤其是知名大排档，很多都受欢迎的面摊有时短短开店二、三小时，就卖完收摊，不过你是什么富豪还是拿督，入座一样排队，排不到就改天请早。《面对面》的招牌也正如其名，是来自其创办人的故乡砂朥越的「砂朥越板面」。「板面」可不是板条，而是马来西亚特有的一种口感带有些微香脆而耐嚼的鸡蛋细面，可作乾拌面、炒面或是汤面。店里也运用了各种传统料理调味手法，为「砂朥越板面」展现不同的风味面貌。此外，店内也有椰浆饭、炒粿条和鱼头米粉等马来西亚料理，和传统小吃、甜点及饮品。

同行的朋友点了招牌辣椒乾板面，如下图菜单上说明的，是将炒得香酥的肉末、小鱼乾、半熟蛋和贴心以汤匙另外放置的乾炒辣椒佐料，依喜欢的辣度加入与面条拌匀。因为朋友不敢吃太辣，所以分了一些给我们其他嗜辣的人试试味道…不过我个人觉得比起辣味，香气十味，乾辣椒颗粒嚼起来的咸香口感，令人回味无穷。

而我们一行六个人，剩下五个人中，有两个人吃鱼头米粉、两个人吃鸡腿椰浆饭、我则是点了最喜欢的砂朥越叻沙米粉，还请店加将浓郁椰汁叻沙汤头的辣味从小辣提到中辣。鸡腿饭算是马来西亚街边常有的自助餐店里的定番，马来西亚炸物的特色就是外皮里粉酥炸，特别香脆；《面对面》的鸡腿椰浆饭简单的加了腌渍配菜和辣酱淋蔬食，一球椰浆饭盖上厚实Q嫩的半熟荷包蛋…蛋黄一戳破，蛋液混入饭中，一口饭再一口酥脆多汁的鸡腿，光是旁观就让人口水直流。

我点的砂朥越叻沙米粉，不如说是鲜虾米粉。在东南亚，叻沙分为好几种，最为tw人所知的应该是「咖哩叻沙」，再来就是吃起来感觉像红咖哩的「砂朥越叻沙」。由於「砂朥越叻沙」的主材料是以虾酱、辣椒、和剁碎之葱、姜、蒜混合制作的「巴拉盏酱」，加上椰浆所混制成调味汤底，有着浓浓的虾味，米粉汤中加了豆芽菜、鸡丝与腐皮和二只鲜虾，虽然中辣对我来说完全不辣…但清脆的芽菜、和吸饱了带有椰香微辛浓郁汤汁的米粉跟腐皮，清爽不腻；两只目测约10cm的鲜虾保留了虾头与虾尾，去了壳的虾身Q弹爽脆，无比鲜甜，再搭配米线和汤，宛若置身於南国之境。不过我想因为椰浆本来就会平衡辣味，所以喜欢吃辣的朋友，可以再到柜台自取店内自制的辣椒酱，效果之好，让你辣好辣满，很够味。

《面对面》的鱼头米粉，则是带我们去的马来西亚朋友强烈推荐的一品。像是我们的砂锅鱼头，吃的是鱼头熬制的鲜美高汤，和其头部、下巴细嫩的鱼肉。不过这道料理，需要极度专心品味，迎战挑不完的细刺，朋友说这味道，值得他慢慢挑刺，并享受吸吮鱼骨上所附鱼肉时的爽感。

大马料理味道其实偏重，店内免费供应有着似芭蕉叶香气的斑兰叶水，据说可以清热解毒；也有许多饮品选择供搭餐使用。在点饮料时，我们也讨论到一件有趣的事，那就是小时候在运动会时，都会有「美禄试饮车」进到校园让小朋友免费喝的回忆…。我本来以为只有tw从前有，没想到小我十多岁的马来西亚弟弟居然有共同的回忆~~~!难道这是美禄全球行销的策略活动之一？现在还有吗？还是tw的大家比较熟悉阿华田？（我个人是很喜欢只剩下港式茶餐厅有的「好立克」啦…有人知道是什么吗？）