有记忆的食物，是有温度的。

 我因为爱吃，再加上总是遇到许多贵人，我认为自己在这个年纪可以吃到许多好吃的东西、进入昂贵的餐厅，是相当值得感激的事情。但是，有很多食物不见得多昂贵，甚至不是在味道上出类拔萃，只因为相连的回忆，每每回想起来，这些食物在心中的地位总是崇高无比。

 因此，我想藉由一系列的文章，来介绍那些对我具有相当意义的食物。从这篇开始，我想回来介绍我真正的地盘—tb那些对我具有意义的食物。

 相信每个人都有自己的美食地图。多半因为生活圈的改变，这地图的范围也会随着时间不断变化。国小时可能是学校附近的面店或泡沫红茶馆；国中时可能是上学途中的早餐店；也可能是高中附近，因为寺庙以及百货公司林立所诞生出的美食圈。我至今仍然相当后悔，高中时没能好好探索我学校附近的美食地图。当时一放学只想着回家，未曾注意高中周遭的环境可是通往文昌庙、赤峰街、中山新光三越，甚至迪化街、大稻埕码头的枢纽。（这样说明应该就知道我是哪个高中？）

 不过我今天要介绍的这家餐厅，在我的美食地图上，甚至是我品尝美食的历史上，都有着举重若轻的地位—昆明园。

 首先是它在我美食地图中的地位。前面有提到，我所说的美食地图跟生活圈有着密不可分的关系，那这家位在南京复兴站的昆明园到底是我生活中的哪一部分呢？

 大家绝对猜不到，它是我「看医生」的生活圈。

 在我国小到国中时期，因为时常去看中医调养身体（频率大概一、二个礼拜一次），所以很常来到南京复兴捷运站附近（诊所位置）。早上等挂号，看完医生也是接近中午，一家人便会在这吃完午餐才回家，也让我有了特殊的生活圈兼美食圈。（不过，今天介绍的昆明园是我们平常晚上才会用餐的地方，真正吃午餐的餐厅是另外两家，之后再介绍。）后来发现，这家昆明园虽然地处偏僻，但在交通上，离我们平常看电影的长春国宾相距不远，逐渐成为我们美食的首选。

南京复兴站五号出口的这条巷子进去再左转，就是昆明园

 这家店的第二特别之处在於，它提供的食物—中东式食物，除了印度餐厅外，我还没吃过任何相似的食物风味，其中有许多菜，我也只有在这家餐厅吃过。可以想见，这类味道对当时还是国小时代的我有多么刺激新奇，甚至影响着现在的我，在咖哩味道的挑选上，都会毫不犹豫地抛弃台式、日式，甚至对有些人也算新奇的泰式咖哩，只锺情於中东、印度那种香料味重的咖哩。

 不过，昆明园对我来说，不但在味觉开发上扮演着「哥伦布发现新大陆」的地位，它在诸多意义上也是优秀。如果有人问我至今最喜欢的餐厅是哪家，我不会把任何餐厅排在昆明园前面。

 我在国中时，第一次进这家餐厅用餐。当时餐厅灯光有些昏暗、灰绿色调，还有很多外国人（看起来就像伊斯兰教徒）不发一语地坐在位子上。我家人说一开始还以为它是律师事务所，果真如此。总而言之是一家外观会让人有些犹豫要不要进去的餐厅。里面的餐桌也很奇特，玻璃垫下压着数国的纸币。

 这是我进这家餐厅的第一印象—安静而诡异。

 这时，前来点餐的老板问我们要吃什么。从他略深的肤色还有浓重的口音可以知道他并不是tw人。令我惊讶的是，不论我们点餐点了多少，这位老板都默默地听着，只有偶尔会以一声「好」附和，可是他送餐时却一个都没有漏。正当我惊讶於他的记忆力，准备把咖哩倒在飘着奶油香的烤饼卷起来吃时…

 「你吃的方式不对」

 「什么？」

 「烤饼不是这样吃的，我教你」

 话才说完，老板就俐落地把我才刚铺好在盘子上的烤饼摺回篮子里，并且豪迈地舀了一匙咖哩倒在盘子上，撕下一块烤饼、用烤饼沾酱、捏住咖哩的馅料，变成一口可吃下去的量。

 就是这段教学，让我对这位看似木讷实则热心的老板留下深刻的印象。后来细心地浏览菜单时，才发现菜单的开头写着这位老板对他妻子法蒂玛（也是这间餐厅的掌厨）的感谢，谢谢她烧的一手好菜，也谢谢真主阿拉。虽然是卖异国料理，但这段文字所包含的温暖却让我有种家庭料理的感动。

 去了几次之后，我们家也渐渐地在这里确立自己的菜单，虽然偶尔会加点些菜做变化，但是仍然有不可动摇的名单，是我们每次造访必点。

奶油烤饼

在这里，不是饭不是面，烤饼才是这里的主食，虽然不是主角，烤饼却是所有主菜不可或缺的搭档。刚出炉的烤饼很烫，但是凑近闻会有相当诱人的奶油香。

印度奶茶

说明一下，奶茶就跟咖哩一样，非常多国多样。印度奶茶不像港式奶茶味道浓厚，虽然有一点像泰式奶茶但是香料味更重，尝起来会有肉桂、茴香的味道，我虽然各式饮品都乐於尝试，但也知道很多人不是很能接受特定香料的味道。

要说到主菜了，这三道我到现在没有吃过类似的口味。

田都里烤鸡

或是坦都里烤鸡。用大量的香料抹在鸡肉身上，外皮颜色比tw的红槽肉鲜艳，香气四溢，让人吃得欲罢不能。虽然可能也是高热量食物，但是外表粗犷的它，我真的吃几支都不会腻。

三巨头一号

柠檬烤鱼

说是烤鱼，但是一定也经过「炸」的流程。整尾外皮酥脆，里层的鱼肉鲜嫩饱满，再淋上柠檬汁，味道又更上一层楼。这道往往一上桌，就被我们的筷子拆地四分五裂，也因为它是少数不用配烤饼就可直接吃的料理，我通常会直接先夹来吃，无烤饼，纯粹品尝鱼肉的滋味。

三巨头二号

慕沙卡

如果说这主菜三巨头里一定只能挑一个来吃，我会舍弃前两个选慕沙卡。慕沙卡（茄子烩牛肉）或许会让许多人退避三舍，但谁想的到曾经如此排斥茄子的我，会被茄子+牛绞肉+优格的料理给征服呢？没错，就是优格！优格在tw大部分被作为甜品使用，但是无糖的优格跟起司一样，在料理界也是相当广泛地被使用，印度咖哩常看到它的踪迹。而这道慕沙卡，茄子因为吸附牛绞肉的油脂，变得风味十足，但是过於油腻，所以优格跟一些切丁蔬菜便以「酸」来中和这道菜，扮演画龙点睛的效果。

三巨头三号

这道菜不但开启我对使用优格的认知，还让我知道茄子并不是颜色怪异且一无是处的蔬果，相反地，它就像海绵，可以吸附各种味道，本身又极具水分，保留蔬果淡淡的清香，是许多重口味菜的好搭档。（日后如果有介绍到「上园楼」会再提到茄子）而这道慕沙卡适合淋在饭上，当然也很适合搭配烤饼一起食用，真的是我们每次来昆明园必点的菜。

由於这家餐厅味道特异但我又情有独锺，知道有不少人没办法像我一样被它的美味所感动，它到后来竟然变成我判断「这个朋友值不值得我带他进昆明园？」的标准。不是说没有被推荐过的朋友就不够好，但是我的确会因为朋友的种类、对美食的喜好程度来判断是否需要推荐，而吃过昆明园并对之赞不绝口的人，也当然会在心中被我特别标注，像是分享了一个共同的秘密。

随着诊所搬迁，我们去光顾的次数逐渐变少，但因为它平常就被我们当成大餐等级的餐厅，平日也不会专程去吃它，所以也没有很明显的疏离感。重要的是，这间店我认识了十年，就算位置偏僻，我还是可以不透过导航找到它；重要的是，尽管相隔十年之久，老板对我们的记忆就像当年听我们的菜单不用笔记一样，十年来一如往昔，在我们开门、走进餐厅的当下，就会热情地张开双臂迎接我们，让我们有回家的感觉！