嗨你好，我是挑食的猪舌头！今天不谈美食，来谈「米其林符号指南」！

《米其林指南》一向只用简短的两三行文字发表对餐厅的评价。除此之外，《米其林指南》采用一系列符号作额外补充，当中最耀眼的符号是享誉全球的米其林星。餐厅供应的美食将依据公开的评审标准审核，这五项标准是：食材品质、厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力、料理中展现的个性、是否物有所值以及餐饮水准的一致性。

餐厅被评分后，可能获颁一到三颗星。评审员授予餐馆星星时，不看餐厅装潢、餐桌布置，或服务品质，这些餐馆的特色，会另外透过交叉的汤匙和叉子符号来表达。

米其林符号❷必比登推介（BibGourmand）

米其林评审员在世界各地穿梭於高级餐馆寻找美味的同时，也在寻找地道的超值餐馆，所以指南中开辟了这么一个类别。

1997年，BibGourmand符号——米其林宝宝必比登舔嘴唇的形象——首次出现在《米其林指南》中。自那时起，Bibendum成为寻找超值餐饮体验的一盏明灯。

也多亏必比登及BibGourmand，米其林评审员发现有越来越多餐饮家致力以中价位呈现正宗、高水准的餐饮体验。

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米其林符号❸米其林餐盘

在《米其林指南法国2016》中，还出现了全新的L’assiette或米其林餐厅，有这个标志的餐馆，代表其「口味尚佳」。

全球地方性差异

《米其林指南》承认地方性美食有其独特性，比如在西班牙，一些高水准的西班牙小吃店（tapas）获得一个额外的葡萄酒和牙签符号；英国爱尔兰指南中，有水准的酒吧都标上啤酒杯的符号。同时，餐馆若有让人印象深刻的葡萄酒、清酒和鸡尾酒单，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及鸡尾酒杯的符号，以兹肯定。

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