鮨一日本料理，低调位於在中山国中捷运站走路3分钟附近的转角口，从2014年开业到现在，位置不多，许多来吃过的客人都还会再次造访，以新鲜的食材和主打日本传统烹调手艺来制作日北料理，的确！不只食物制作认真，连服务都十分严谨，已加入我的再访餐厅名单内。

PS.少人约会吃日料的气氛很棒，但若4人以上，会不太适合，因为这儿位置不多且座位多是坐在吧台区。

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店内是我喜欢的小店感，主要的座位席是围绕着料理师傅的吧台区，约可坐10-12位；在吧台后则是有3桌坐位席（4人桌*2、2人桌*1），来这边当然是要坐吧台区！选了个角落坐位我们迅速坐下，擦好手准备吃饭啦！

鮨一日本料理晚上只提供$2,000、$2,800/人的套餐料理；中午有$1,500、$2,000、$2,800/人的套餐料理和午间限定餐点，像握寿司、海鲜丼等等，都会不定期更换，进店先抬头看看黑板就了了。

我和ww是吃晚上的$2,800/人套餐，以下就依照我们今天的料理来介绍。点好餐后师傅随即送上一杯热茶，一块黑色盘子放在吧台上，接着的握寿司、生食都会放在那碟子上。

师傅在上每一份料理前，会关注我们目前吃的状况来拿捏送餐速度，这个细节我觉得他们太贴心，（不像美登利寿司是一次一大盘送上，因为我通常吃到第4个握寿司时就饱了…）在细细品尝的同时让胃能有等候时间是最舒服的吃法，含甜点总共吃了20道料理，我全部吃光光！

山药海苔、紫苏海胆、甜虾鲑鱼卵

前面上的几道是开胃料理。有刨成丝的山药海苔吃起来黏稠凉爽；紫苏海胆，利用紫苏的本身的草香压下生花枝中间包的赤海胆，咬下时嘴中还有淡淡的香草味；甜虾上盛着薄荷叶和鲑鱼卵，份量就这一杓匙的大小，口感清爽细致，没有腥味。

▼每吃完一道菜就又迫不及待的看现在师傅在认真的做什么，就像在抽惊奇蛋的感觉哈！

熊本生蚝

师傅直接在前台撬开生蚝，淋上柠檬汁再撒上嫩葱，这光泽太诱人，这么大颗生蚝我还是第一次吃。刚放入口中咬第一口，有一点点海味，但很快随后就是鲜甜香气，腥味消失的很快，生蚝很顺的就从喉咙滑入肚子里了。

北海道干贝、马铃薯炸虾、日本金目鲷

接着是上来「相对熟食」的料理。

来自北海道的炙烧干贝，师傅用火快速的扫荡，让原本生软的干贝肉外表略为焦脆，撒上盐、柠檬汁；马铃薯和着洋葱酱淋在炸虾上，酸甜酸甜的口感，这三道里面这是我最爱的一道；微微炙烧的金目鲷散发着少许香气，但底部还保有着鲜鱼口感，肉质好匀嫩。

日本白干、鲔鱼脑天门、野生红喉

相较於一般生鱼片，白干的肉质比较紮实，好险他们底部的寿司米放少少的，上方的生鱼肉比较大片，不然我很容易吃太多米饭就饱了；光泽呈现漂亮的酱烧橘红色，这是鲔鱼头顶上的肉称脑天门，每只只取的到2块是十分稀有的部位，师傅用柚庵烧烹调，以酱油、清酒、味醂腌渍去除腥味，再加入柚子酱，吃起来多汁又香气满溢，这肉质好吃到不行！

北海道炸公鱼、赤海胆、黑鲔鱼大腹

两条炸的酥脆的公鱼，吃起来身体很软里面没有刺可以整支吞下肚；满到溢出来的北海道海胆盛在海苔寿司上。

来自油脂充沛的黑鲔鱼腹部，粉红色的细致油花，肉质很均匀没有肉筋，就是这块肉在师傅手上摩娑许久，最后才放上寿司米上，常温且绵密的肉质，不愧是饕客们口中最常眼睛发光提起的黑鲔鱼大腹。

牡丹虾握寿司

小尾的嫩牡丹虾铺寿司米，本身就很爱牡丹虾，这道菜在我吃过的生牡丹虾属於中上料理。（吼，吃到我快吐了还是不想丧失任何一道美食）

经典的日式家常煮竹笋，将绿竹笋放入土锅撒上些柴鱼片，温热和带有鱼香味的竹笋在后面来清个味觉解腻；鳗鱼竟然是用炸的包入的寿司中，我吃到这道已经有点饱了，但看到这种特别吃法，我又忍不住想嚐鲜，又吃光了。鳗鱼肉被切成像薯条状一条一条，师傅再加入类似酱油的酱汁，酥酥温温，也好吃～

盐煎红喉

如手掌般大小的煎鱼是两人一起吃的。挤上柠檬配上盘子角落的椒盐，不着急的慢慢吃，鱼的肉质好嫩，我在很饱的状况下也不知不觉得吃了半条去了！

味增、蕨饼

太好了，看到餐点尽头了！（摸一摸鼓起来的肚子，虽然很饱但真的没料理了吗吗吗，我好矛盾….）味增汤，海带芽加上鲜鱼肉和嫩豆腐，姿味普通尚可；蕨饼看起来不怎么样，但外表裹着豆粉的香气咬下冰冰的蕨饼，好可口呀！只有两块不够不够。

鮨一日本料理给星星时间

我们2人总共花了$6,160（含10%服务费）。

环境、气氛：★★★★✰

空间不大、座位席少。这点绝对是对日本料理店的加分！每位师傅能服务到的人有限，尤其又是极需手工的日式料理，就因席少才能更有机会用心做好每个客人的料理。

鮨一位在安静小巷弄内，低调昏暗的空间很多讲公事、情侣们来放松吃饭的地点，可以再点杯梅酒慢慢小酌，气氛很安静闲适，不是热闹酒酣耳热的日料店。

餐点美味：★★★★✰

服务：★★★★★

送餐节奏拿捏的很好，整体用餐下来很舒服，每道料理送上来前师傅还会解说吃法和料理烹调方式，让我们不只是把食物吃下肚，能了解制作方式也更能品嚐食物滋味。

鮨一日本料理SushiIchi

营业时间：11:30–21:00(周日公休)

Note：提供外带、可刷卡、不收开瓶费

以上就是我对鮨一日本料理的介绍分享。我真的满喜欢这家店的，不管服务或是餐点都令我印象深刻，如果想吃高级日料的，这间颇推！

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