阿美米干这一家店真的花了我很久的时间去整理

因为它的美味　需要钜细靡遗的介绍

这是一家一周吃七天都不嫌多的好店

如果没有遇见艾文先生

我一定会这样子错过吧！

这样的美味　这样上瘾的感动

希望能让世界上的所有人都尝遍

不论是它的历史或是令人难以忘怀的滋味

务必！绝对！一定要！

拨冗来一尝

这是绝对值得让你特意拜访的一间店！

阿美米干的人气真的不夸张

虽然假日人本来就多

我们特意等到下午两点才去吃以为可以轻松入座

谁知道队伍排到跨越马路

这时要穿越重重人潮找店员候位

因为来客多数是熟客（好惊人的熟客量

大家用餐的速度很快　约莫10分钟就能入座

各位！好的美食值得等待！

先简单介绍一下这间爱店的历史：

一位生长在滇缅异域的青年与傈僳族姑娘-阿美相遇两人随着动荡的大时代辗转流连至tw1981年为养家糊口开张於忠贞市场两夫妻将原先较重咸重口味的云南料理做了调整一方面配合tw气候更易入口，一方面也能符合注重养身的tw文化拥有近40年历史的老店，一如往昔人潮络绎不决云南的好味道，深植人心

空气中弥漫的云南味～是乡愁、是儿时记忆、也是紮跟新故乡的寄托。世代更迭，新旧移民多元风貌，看见忠贞的豪情与宽容，多彩民族兼容并蓄，交织出绚丽多彩的文化魅力。-阿美米干

一进店面可以看见的是偌大的座位区                                    

柜台左右两侧的空间都是座位区，洗手间在右边

这个SIZE...

到底为什么无时无刻都是客满的状态啦！

墙上的布置流露出对历史的尊重

前人每一步脚印都是造就现今成功的功臣

这些排列整齐像酒杯的罐子写着每一年份的大世纪

大战的历史、祖先的颠沛流离、对家乡的思念

全都一览无遗

一进店门右转就是点餐柜台

柜台的右侧是一整柜的小菜与饮料

想要什么自己选

结完帐后柜台旁边有一整区的手工艺品与云南酱料

欣赏欣赏，买个当作纪念品也不错～

接着来看看点餐单！非常简单明了

招牌就是包含蛋、猪肉以及猪肝不想吃哪个就往下选，找到符合自己的主食则有米干、米线、黄面、米粉都来一趟了，要点什么各位捧油应该知道吧？比较特别的还有过桥米线、麻辣锅、特色小菜等...为了能完整介绍，我真的几乎把所有东西都吃了个遍！当然，也会有我最推荐的品项看到最后就知道罗！

招牌肉蛋米干

米干、米线皆是以大米制成，不添加面粉与防腐剂，希望将少数民族的那份土直，用最天然的食材呈现最真实的美味。

这一碗肉蛋米干是挑嘴艾文先生永远的选择

以黑猪大骨清炖的鲜甜汤头

配上煮至恰到好处的猪肉

再加上一颗蛋花

融合成无比温柔醇厚的美味

夹起米干瞧一瞧那微微透着的光的面条就像在呐喊快吃我！大口放入口中不像面条的嚼劲　是一种微微的Ｑ弹滑顺的口感　与后续淡淡的米香在口中与汤头交织成令人难忘的滋味

最特别的是放在一旁的辣椒酱连不吃辣的我都爱不释手别看它鲜红似火　实际上不怎么辣只要加进一小勺汤头的风味立马摇身一变那辣椒的香气将汤头的层次往上提升一口一口越吃越过瘾！

绍子米线

有种说法，绍子面最早出现在陕西，而陕西人称丁状的东西为绍子，因此肉丁拌面就是绍子面。还有另种说法是民间一户人家考取功名返乡宴客，於是请嫂子煮了拿手的面招待，大家吃了称赞不已，由於不知道名称就管它叫"嫂子面"，后来流传为「绍子面」。其实，哨子面、邵子面、臊子面的说法都有，指的是同款面

这碗绍子米线是我心中永不动摇的第一名以番茄与绞肉为汤底如同天生一对般相称的调味赋予原本清澈的汤头完全不一样的生命至於为什么我选择米线呢?

米线虽然与米干的原料完全相同但是它如同冬粉的粗细与形状让口感与米干大相迳庭比面条更滑顺比冬粉更Q弹大口大口吸入口中的瞬间吸饱汤汁的米线能让那份厚实的美味在口中一口气炸开浓郁的番茄搭配绞肉的鲜甜欲罢不能的美味该如何形容才是对的呢？！

这碗米线原本是不含其他料的如果喜欢也可以另外加点像我就喜欢加一颗"蛋包"趁蛋黄被汤汁烫至全熟之前拌入汤中 会赋予汤头更浓郁的滋味如果熟了蛋黄也会吸饱汤汁 单独品尝就像在吃小菜一样～

绍子米线就是我的必点品项♥♥♥

过桥米线

相传清朝时，有个杨秀才在湖心亭勤奋苦读，他的妻子便每天送饭菜给他，但他却常读得忘形而把饭菜放凉才吃导致身体日差。妻子十分苦恼，便煮了鸡汤用砂锅炖熟给他送去。待她去收拾碗筷，发现没喝的鸡汤仍是热的，原来鸡汤面的油和陶制砂锅把鸡汤保持烫热。妻子灵机一动，便想到用这方法把汤保温，再把生的肉片、蔬菜和米线即场用汤烫熟给丈夫食用。由於从杨秀才家到湖心亭要过一座小桥，这种食法就称之为「过桥米线」。其后这种食法便流传开，成为很受欢迎的美食。

这份过桥米线跟招牌米线与绍子米线最大的不同处在於

除了可以选择蛋包或蛋花

里头的配料还包含猪肉片、豆皮与很多很多的蔬菜

过桥米线的汤头着重於蔬菜的鲜甜

汤头非常清澈能长出阵阵蔬菜的甜味

过桥米线的吃法就同日式的沾面

将小碗的米线夹入砂锅中蘸点汤汁

再大口大口吸入口中

咕溜咕溜的滑顺口感与蔬菜的清香相互搭配

像我就很阿萨力的把整碗米线到进锅里了呵呵

份量非常够！很饱！

但我还是会点一两个小菜让整顿更加丰盛

接下来进入小菜与轻食的部分

阿美米干的每一道小菜都不马虎

连一盘35元的小菜

卤的、下酱汁的、凉拌的全都很够味

要不是肚子不够用，一定会全部吃个遍

豌豆粉

豌豆粉的口感十分神奇很像在吃tw传统的粿但经过冰镇又很像在吃布丁的感觉上头的配料包含胡萝卜、小黄瓜、白芝麻、花生粉与香菜搭配起来十分清爽炎炎夏日来一盘很不错～

＊不喜欢香菜的人可以跟店家特别说　他们会帮你去掉的！

大薄片

大薄片是以猪颊肉制成

冰凉的猪颊肉带有Ｑ弹的口感

上头的花生粉更扮演着提味的效果

云南料理特别的小菜绝对要尝一尝！

木瓜丝

经过凉拌的木瓜丝爽脆开胃

以醋与番茄的酸甜刺激味蕾

与一旁的花生粉搭配入口又是另一种体验！

花生的香气与木瓜丝十分合拍

吃着吃着超大一盘也吃得乾净溜溜～

糯米椒豆干

这盘是我在小菜山中特别挑出来的

糯米椒长得很像辣椒却完全不辣

反而带有一种独特的清香

一旁搭上豆乾与小鱼干

不死咸的滋味非常涮嘴

只要一开始吃就停不下来 

是一道开胃系的小品喔！

猪耳朵

猪耳朵几乎是所有小吃店的必备品项

但阿美米干的猪耳朵特别的不一样

入味程度渗入至软骨

每一口的嚼劲与咸香

让我现在边写边流口水（喔好饿～

炸猪皮

这包炸猪皮放在点餐台旁边

一包20元

不要小看这个炸猪皮！

将炸猪皮加入米干的汤中轻轻一搅

放入口中

天啊！那美丽的滋味！

酥脆却又因吸附汤汁变的些许软嫩

欲罢不能啊～～～

椰香紫米粥

照过来照过来！！喜欢红豆紫米粥的人类们错过这碗　深深的后悔就像毕业没签毕册一样

以椰奶代替一般的糖水将浓稠醇厚的紫米香衬托而出椰奶的香气甜而不腻更增添一份余韵一小碗就有一定的饱足感（本人再吃一颗破酥包就阵亡了...小鸟胃的悲哀）

豆沙/鲜肉破酥包

欸！不要滑走！

这不是一般的包子！不是一般的包子！就说不是一般的包子！

我撕给你看！

豆沙破酥包

松软又带有嚼劲的外皮层层堆叠

不论用手撕、直接咬

都能吃到那弹牙无比的口感

豆沙的部分则非常仔细的磨成泥状

不同於一般红豆馅的纯甜味

一口咬下　会发现非常细腻的咸味暗暗烘托豆沙的香甜

喜欢豆沙包的捧油绝不可能吃一颗就满足！

鲜肉破酥包

同样有嚼劲的包子皮

没想到搭上鲜肉完全不输豆沙包的美味！

猪绞肉透着细细光泽

经过蒸熟　被逼出的肉汁紮实的包裹在包子里头

让包子浸满肉汁的鲜甜

咸甜咸甜的口感

带来一阵一阵的惊艳！

绝对不是单纯的咸而已～

阿美米干传承的除了是美味更是漂流他乡也不畏艰辛的毅力

并持着不忘本　不忘传统将云南的文化广播深深影响着桃园忠贞龙冈的生活

当我们将每一道佳肴放进口中除了那令人昏厥的美味背后藏的是主厨的心思　跨过的挑战　脱颖而出的精华

有机会来到此地的饕客们务必！拜托！土下座！！来尝一尝吧！