今年在梅雨季来临前就先预订了五斤的青梅，乍看之下觉得梅子数量好少，深深懊悔自己订购的不够多，等到真正着手酿梅后才深深庆幸自己仅订购了五斤。

初次我只准备了威士忌&伏特加两种酒来酿造，后来听说朋友用米酒头也非常香醇。

|材料|

-青梅

-酒精(40度以上)

-糖(冰糖、黑糖、三温糖)随意

-密封罐

首先要先清洁梅子，有些人会建议先浸泡个几个小时再晾乾，但这次购买的青梅标榜的是手工无毒有机的，所以有告知可以跳过浸泡这一步骤，对我这懒人来说真的是一大福音。

稍微的刷洗过后，就可以开始晾乾。

为了加快速度，我有稍微用风扇吹乾，然后还出动了家犬来监督进度。

晾乾后，就可以进入到让人厌世的挑蒂头步骤，其实在刷洗过程中有不少蒂头就会自动脱落，然后在挑蒂头的过程中也可以开始筛选出有碰伤或腐烂的梅子。

这些有破损或腐烂的梅子会影响酿酒所以不能使用，但只要切掉腐烂发霉的部分就可以拿来制作果酱。

这次的冰糖伏特加梅酒用两种不同比例的方式来酿造，等到明年开喝后就能知道自己更喜欢哪种。

|冰糖伏特加梅酒-1:0.6:1|

-伏特加：1L

-冰糖：600g

-青梅：1KG

|冰糖伏特加梅酒-3:1:2|

-伏特加：750ml

-冰糖：250g

-青梅：500g

|黑糖威士忌梅酒-1:0.5:1|

威士忌：700ml

黑糖：300g(黑糖买不够，所以只加了300g)

青梅：700g

|糖渍梅子1:1|

青梅：280g(青梅不够，所以只加了280g)

三温糖：300g

剩下有些破损的梅子就拿去做糖煮梅子，糖煮梅子就是将糖和梅子一起锅煮，待凉后装罐放入冰箱，第一周试吃梅子时觉得超级涩，完全无法入口，但三周后梅子就很好的结合了甜味跟酸味，用青梅将做成的青梅气泡水简直一绝。

封罐前要先消毒密封罐，其实就简单的放入热水中煮滚晾乾，放入梅子前用食用酒精擦拭一下瓶口即可。

封罐后，我还自制了小标签写下酿造日期和酿造比例来方便日后记忆。

2-3周后可以稍微开盖摇晃一下，让冰糖加速溶解。

半年后的梅酒感觉就十分入味了，后来我忍不住诱惑开盖偷吃了一颗威士忌梅子，平常不太喝酒的我整个头晕晕。

期待一年后的自制梅酒，虽然我觉得大概过年就会忍不住把它喝光。

#家居#日常#酿梅#生活