现今素食植物奶盛行，连星巴克、路易莎、Cama等连锁咖啡店都推出#植物奶咖啡。INLAB这间位於捷运南京复兴站复兴北路巷内的咖啡厅，使用欧洲第一「alpro」植物奶制作咖啡与饮品。其简约的#韩系咖啡厅风格与主题策展，成为#网美打卡的新地标。

跨界合作实验性韩系精品咖啡厅：主题策展平台！

INLAB是全台最大咖啡烘焙厂「源友企业」的第二个品牌咖啡店，承袭「CAFÉ!N#硬咖啡」让人惊喜不断的跨界联名，不但是tb第一间家#植物奶咖啡厅，更将咖啡厅塑造成策展平台。除了邀请「FENKO凤娇催化室」打造光盒微空间，连服装、食器、桌椅都与oqLiq、KINTO、幸中家具等品牌，以「永续」为核心来跨界合作。

宛如美术馆的韩系精品咖啡厅：网美打卡新地标！

在捷运南京复兴站的精华地段，INLAB并不因此而将店内塞满了座位。INLAB简约韩系与清水模穿搭装潢所塑造的静谧，让人感觉不论晴天或雨天，坐在里面都有种与世隔绝的感觉。

INLAB一楼座位属於简约明亮的#韩系咖啡厅风格。

INLAB一楼进门处是大张的六人座位区，适合等外带或是一群朋友聚餐。

INLAB吧台区很简约乾净，看起来宽敞又舒适。

INLAB有两层楼，分别是一楼与地下室。一楼简约且明亮，座位摆放适合一个人或暂歇的客人。因为空间设计足够宽广，所以就算是人来人往，也不会让人感到拥挤焦虑。而这样的简约与光线，就足以让#网美随意就坐、伸长双腿来拍几张美照。

一楼走到底的起承转合处，风格开始有个性。INLAB用玻璃门将其与进门的吧台区隔开来，透过玻璃远眺就可以感受到别有洞天。

衔接一二楼的是旋转楼梯，从上而下所见的墙面故意做得斑驳，使得这旋转楼梯像是电钻向下钻进去一样，有种新生、重新开始的样貌。

而楼梯旁边，则是由新创纸艺团队「FENKO凤娇催化室」以自制开发纸材「和纤纸」为装置主体，所设计的光盒微空间。光影在此自然的流动，也吸引许多网美在这个角落摆动。

新创纸艺团队「FENKO凤娇催化室」所设计的ASubtleBox细微的方盒吸引#网美打卡摆拍。

地下室可以简单可分为三个部分，从楼梯往内走顺序为：光盒微空间、座位区、展览区。而最里面的展览区，座位摆设真会让人误以为是在美术馆里面看展。

INLAB的座椅是幸中家具的设计总监蔡宗贤亲手打造，是以回收家具制程残留的铝废料。

只有细节皆精品才称得上精品咖啡厅！

INLAB定位为#精品咖啡，因此连店内所提供的洗手乳、乾洗手与香氛都不马虎。像是「L:BBRUKET：073烟薰香草洁肤露」，一罐450ML就要售价$1,200。这罐洁肤露味道是天然的精油香氛，洗完后停留在手上的气味，会让人想一再将双手摀在鼻前深呼吸。

欧洲第一植物奶「alpro」

现在#植物奶风潮最常见的品牌是瑞典「Oatly」的#燕麦奶，但INLAB则是使用欧洲第一植物奶「alpro」。而「alpro」除了燕麦以外，还有大豆、椰子、坚果杏仁共四种风味，且全部无麸质、不含乳糖，因此乳糖不耐症者皆可饮用。

植物奶拿铁感官调饮组Plantmilkexperimentalkit$200

用试管与烧杯装的「植物奶拿铁感官调饮组」很INLAB，内容是含任两款alpro植物奶（燕麦／坚果杏仁／大豆）、义式浓缩、香草植料与冲绳黑糖。主要是做冰饮才提供DIY，若要热饮版请洽INLAB研究员。

我选择的是燕麦与大豆的alpro植物奶，研究员建议可以先喝看看alpro植物奶的味道，然后再依照自己的喜好调和咖啡。燕麦的奶感与油脂较高，相较一般的燕麦饮来得滑顺，是因为会加入葵花籽油帮助打发咖啡奶泡；而大豆较为清爽，但不是鲜豆浆的味道，因此并没有浓厚的黄豆味，比较像铝箔包那种带有一点点豆香的豆浆。

其实原本我对於这组合并不抱着太大期待，只是觉得好看、好玩。我只留下一颗冰块，然后不调整比例，将所有成分倒入玻璃杯中搅拌。一刚开始因为香料还没被浸泡开来，所以简单来说就是黑糖咖啡。此时喝起来有点像咖啡糖，有咖啡的香气，但浓缩咖啡的烈完全被黑糖给磨平。被收起边边角角，突然显得没有个性。

但随着香草植料（迷迭香、肉桂）的气味被时间拉长，不时搅拌饮用的过程中，会发现肉桂比迷迭香还早出头。而在10-15分的浸泡萃取后，我意外地喜欢这样的味道。香料作用像是在凤梨上洒盐，有他们的提味让原本无聊的咖啡糖变得丰富，那过程有点像长大。而10-15分的浸泡恰好有香气但不过浓，如果再浸泡久一点可能就不太适合。

大豆燕麦咖啡拿铁Soy&oatcaffelatte（热）$180

alpro植物奶共有燕麦、大豆、椰子、坚果杏仁四种风味，但INLAB的咖啡拿铁却不是以单一植物奶风味制作，而是两两混搭的复合风味，如：燕麦杏仁、大豆杏仁、燕麦椰子、大豆燕麦。而植物奶咖啡拿铁有附上一片燕麦饼乾，研究员说可以沾着咖啡喝。

过去我就偶尔会在星巴克把那提的鲜奶换成豆奶或燕麦奶，星巴克的豆奶是使用统一黄金豆豆浆的指定配方，因此在口味上豆味较重且含糖；而燕麦奶则是最常见的瑞典Oatly燕麦奶。

在INLAB我选择了大豆燕麦咖啡拿铁，喝起来不会有明显的鲜豆浆味道。而口感则是比一般鲜奶拿铁来得清爽且柔软一点。又因为奶味较低，反倒咖啡味就更显凸出，特别是在奶泡优先褪去舌面后，最后会残留咖啡在味蕾上。

至於附上的燕麦饼乾很薄，大概跟肉纸差不多。单吃偏甜，若沾咖啡后，饼乾的甜略微中和咖啡的苦。不过我自己没有习惯这样沾，最后还是以单吃为主。

地瓜蒙布朗Sweetpotatomontblanc$180

我喜欢吃栗子，但一直对於原版的栗子蒙布朗没有特别好感，不过INLAB的地瓜蒙布朗吃起来却不错。上头的地瓜香气保留完整，整口连同蛋糕体吃下去仍能感受到地瓜的味道与甜味。

中间海绵体湿润但孔隙大，不属於绵密的那一种。但蛋糕体中间有夹一层薄薄的馅，并和着地瓜一起入口，咀嚼时像是不断地将馅料填入孔洞中，然后反覆包裹并带出蛋糕的蛋香。如同在刚晒过的被子上打滚，质感松软并在挤压时散发香气。

乳酪脆皮塔上桌时，看得出有点皮肉分离，不知道是塔皮质感的关系还是表面烤上焦糖的缘故。因为塔皮跟一般的法式甜塔皮不同，吃起来较为湿软，像是燕麦杂粮类烤制而成。单吃塔皮不甜，只有一点焦香。

内馅口感像是有点凝块的卡士达酱，由於上头烤了焦糖，所以甜度又提高了一些。但因为塔皮做得低调沈稳，因此一起吃时反倒是取得了一个平衡，并反而带出一点塔皮的杂粮香气。

INLAB菜单

INLAB菜单设计像是实验样本一样封在塑胶袋内。

Morello酸樱桃小声说

INLAB直译为在实验室里，不论是饮料形式还是主题策展的经营模式都有其卖点。若撇除这些特色，本身也是一间让人感到舒适，也很适合#网美打卡的#韩系咖啡厅喔！不过小小缺点是，因为又定位为#精品咖啡厅，因此产品贩售价格略高就是了，还另外有10%服务费。

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