想吃甜点，但是现在防疫期间很多商店没有开，相信有些人已经受不了啦！！

我也是，平常就会偶尔下班买个甜点犒赏自己，最近除非采买不然不出门，外送也没有人在送，於是乾脆自己做，就可以解决这些问题，食谱没有很困难，几乎人人都可以做，如果你家有小孩，正好可以带小孩一起做，增加亲子乐趣。

➤外层皮

酥皮可以上网冷冻宅配，我的这款是刚好家里楼下就是烘焙行，所以久违出门一起买足～

尺寸大约：15Ｘ13公分

将五片的酥皮边对边组合在一起后，卷起来，可以平均等分约12份，大小份量会影响到皮的厚薄度，所以喜欢再薄一点，可以切到13、14份，不太建议超过14份，太少太薄会影响到口感

可以使用杆面棍杆平

杆面棍的小技巧是推出去就不要回来，来回容易造成黏在杆面棍上，上下先杆过一次后，可以翻面再左右杆一次，这样会比较平均，这边如果有沾黏，可以先放平整后拿到冷冻冰五分钟，再放模具

接下来放进模具中，顺着圆形模型捏，模的中间稍微薄一些，面团不超出模具，放入冷冻约五分钟

➤内馅：

照片中的份量会比较少，请看以下文字的克数

牛奶：100g

鲜奶油：200g

蛋黄：4颗

糖粉或砂糖：45g

香草精或香草荚：5g（可加可不加）

将所有上面的加在一起后，隔水加热，只需要将糖融化即可，要注意温度不要过高造成油水分离

过滤后，放入塔皮内，内馅只要装8分满即可，太多在烤的过程中会流出来，不美观

💡可以先过滤在量杯中，再分装，可以减少溢出来的浪费

烤箱可以再分装时先预热，烤箱温度：上下火都250度，25分钟

表面上色就完成了，如果是小烤箱，可以烤15分钟后换方向，让每个蛋塔都上色就完成了

底下呈现很美的螺旋状～

这个蛋塔原先是使用别人的配方，烤盘上的是第一次做的，内馅过少，底太厚，外观不好看，之后又再做改良，第二次就非常成功，因此分享给读者

烤完后热热吃，像卡士达的口感，外皮酥脆很赞，另外推荐也可以冰冷藏隔天再吃，吃起来口感有布丁口感，自己做的好处就是奶味蛋香都很浓郁，甜度也可以自己调整

防疫期间可以在家自己做唷～

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