2021/06/07手作家常菜-炸酱面（料理步骤⬇️）

右滑➡️有照片

主食：清爽多蔬食版-炸酱面

蔬果：芒果

早安～～

一日三餐之下，除了鲁一锅/咖哩饭之外，

还有什么🤔，可以做一次抵2天的呢？！

…….今天来做下；清爽多蔬食版-炸酱面吧！

这道➡️炸酱面，也能做一餐休三餐，

多了毛豆/红萝卜🥕/洋葱🧅，口感也会较清爽，

不会都是肉类跟豆乾的炸油！

而～在成品色泽上，就比较纯鲁肉的深色！

也会较缤纷色一点！！

为什么～我做的猪肉/鸡肉，都要先川烫过呢～

因肉有在冰箱冷藏跟不是当天的肉的味道，

想把它先川烫处理过，这样在烹煮的过程中，

所产生的渣渣/浮沫，也会比较少一点！！

⭐️因新鲜/健康的温体肉，是没什么浮沫的。⭐️

Tina是三芝乡下小孩，三芝都是当天的温体猪肉，

鸡是妈妈去鸡贩那挑好，当场帮忙处理的！

（ps:前些年规定，不能现挑鸡现处理了。）

乡下的好处就是～吃新鲜/随便用都好吃😋

就～～大家，参考看看罗～😀😀

🌈祝大家有个的平安是福的周一🌈

🥕KOIKURENAI番茄红素胡萝卜汁🥕

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料理步骤：

备料：（有照片）

🍒绞肉约350g*1盒

(如要变多油脂一点，可配1/2量的五花肉绞肉）

🍒豆乾8块

🍒红萝卜🥕1小条（庖丝余的1/5切小丁）

🍒洋葱🧅1整颗。（切丁）

🍒毛豆1大碗（目测约～绞肉80%～的量）

🍒小黄瓜1-2条，切丁/切丝都可！今天切太粗！

🥬调味料组：

🍒甜面酱3大匙

🍒辣豆瓣酱2大匙（其实不辣，也可换不辣的）

🍒老抽（老卤）酱油2大匙

🍒一般薄酱油1大匙

🍒油葱苏1.5大匙（可用生红葱头代替）

🍒米酒(1大匙）。

🍒白胡椒粉1匙

🍒过滤水200cc-250cc(最后要收下汁）

🥑调味料，可不用一开始下手太重，

因再烹调的过程，都要翻动跟调整味道！🥑

🥬料理步骤

1.冷藏绞肉，先用热水川烫过。。

2.毛豆快速去壳：买回家之后冰冷冻，隔天泡水，

手戳一戳，壳就掉了！可以给小朋友帮忙😀

3.先把料都备好+切好…就开始～开火🔥。

4.热油锅，小火煎豆乾（先吸乾水份），

煎到有上金黄色！放在纸巾上吸油下！

5.余的油，直接同锅放肉去炒成粒粒分开！

加1匙的糖，拌色下即可！这时，会出一点水，

也留着，先盛盘！

4.同锅补一点油，放洋葱🧅，翻炒有香气后，

放入毛豆翻炒下，红萝卜🥕+绞肉，

翻炒拌匀。加豆乾+加🥒调味料组（水等下～）

翻炒有香气，约3-4分之后，加200-250cc水。

5.转小火，卤25分。

前面10分转中偏小火！后面15分转最小火。

最后，试味道，即可起锅！

6.再卤的过程中，就准备面或是白饭吧！

7.🍎中间要注意水量，翻炒/收汁的状况，

不要水太多，会没味道，也不要焦了～～🍎

FB#缇娜跟小米香的亲子烘培记录

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