乌鱼初冬随着洋流洄游到tw海峡产卵，产季约11下旬开始（冬至前后）。乌鱼肉富含蛋白质、部份维生素、矿物质等，而广受消费者欢迎的乌鱼鳔、乌鱼子，取出后，剩下的鱼身即称为「乌鱼壳」，当季享用风味较好。最近家乐福的乌鱼季也登场贩售，卖场还有去除鳞片、鱼肉切块的服务，并提供碎冰保鲜，直接买回家后就可轻松料理上桌。

    网友推在家自煮首推「蒜苗红烧乌鱼」，作法是先把姜切片、蒜苗切小段，乌鱼抹上少许盐巴腌10分钟，热锅放入两大匙油，将乌鱼煎两面金黄色后，移出空位煸香姜片。加入1.5杯水、酱油两大匙、米酒两大匙炖煮约10分钟后，再放入蒜白煮软，起锅前将蒜绿再加入煮两分钟，就可美味上桌。

    冬天温补，也可吃富有高蛋白质的麻油乌鱼汤。首先，将乾枸杞冲水沥乾、红枣冲洗后划一刀备用，乌鱼撒上少许盐巴腌10分钟。热锅放入2大匙麻油，小火煸香姜片后取出，再用原锅将腌好的乌鱼煎至两面金黄色。另起汤锅煮水，加入姜片跟红枣煮沸，当乌鱼跟适量的米酒炖煮10分钟后，起锅后加盐调味即可。也可煮一把面线，加进汤里，就是暖呼呼的「麻油乌鱼面线」！