食材

1.猪肉五花肉

2.葱段

3.蒜头拍扁

4.姜片

5.少许盐巴

6.五香粉比例1

7.白胡椒粉比例1

8.白砂糖比例0.5

9.白醋

10.米酒

11.食用小苏打粉

12.食用油

做法

1.用刀子轻轻的在猪皮表面刮一刮，把一些杂质稍微刮除后洗净。

2.准备一锅水放入食材2-4，煮滚后放入五花肉

（皮朝下，高度大约猪肉的九分满位置）

3.盖锅盖小火煮20-25分钟

（当中可以稍微把热水淋到最上面没有在水里的肉）

4.备料～将食材5-8搅拌均匀备用

（比例依照个人喜好）

5.取出煮好的五花肉，在肉的部分切几刀，大约切到皮跟肉中间的位置。

6.在肉的部分抹上做法4的粉

（不要用到皮，烘烤的时候会容易焦，如果不小心用到，要用厨房纸巾擦掉）

7.把猪肉翻到皮在上方的模样，用叉子在表皮均匀的轻轻戳洞，不要戳太下面。

8.表皮抹上少许盐巴，让猪肉静置入味5分钟。

9.在皮的部位均匀抹上米酒->白醋->小苏打粉

10.放进容器，盖上盖子冷藏最少8个小时，最多24小时。

11.烤箱预热设定循环风，上下火150度。预热10分钟。

12.准备一个铝箔纸，放入冷藏一天的猪五花，皮朝上，然后铝箔纸将周围的肉包起来，不用包覆到完全密，这个动作是为了让肉保有水份，在烘烤时，铝箔纸里也会有肉汁跟猪油，拿来拌饭味道很棒。

13.皮的部分涂抹少许食用油.

14.烤箱设定循环风，上下火150度，烤20分钟。

15.20分钟后改下火保温，上火230度，烤至喜欢的脆度，即可出炉。

16.切成喜欢的厚度即可

口感:

入口会先品尝到酥脆外皮，口感跟炸鸡皮一样，脆但不会不好咬，肉质鲜嫩多汁，很有层次且让人欲罢不能的一道美味料理。整体不会有油腻的感觉，单吃就会让在换牙的小孩一直比起大拇指说好吃好吃

搭配生菜的组合也很棒，非常推荐大家可以在家制作看看喔

备注

1.腌料依照个人喜好

2.烤箱温度、时间以自家的为主

3.因每一块猪肉大小、每台烤箱温度设置不同，建议烤的过程，要去旋转烤盘或是铝箔纸的位置。