必吃の职人拉面，浓厚豚骨汤头

#拉面#宜兰罗东#日本福冈#77爱七淘

2020年の初访

面魂家原本是一间不到10个位置的小店面，现在约莫有20个位置左右，小小的门面没有订位服务，一律采现场候位进场，想吃就耐心等！2020年第一次在大雨中候位的我，一点也没有浇熄我对拉面的热情。

爱吃辣的我，第一次点了辛辣口味的红汤魂焰，特制的香辣肉酱和浓厚的汤头，有点像在吃辣味的乾拌拉面，虽然身为吃货非常想试试看肥厚的炙烧五花肉，最后还是选了瘦肉较多的梅花肉。

另外一碗当然要选浓厚豚骨白汤口味，更能试出职人拉面的功力与精神！拉面的灵魂除了汤头以外，我个人也非常看重面条和溏心蛋的口感，如同在日本吃的拉面一般，可以选择细面还是粗面（中太面），进一步选择软硬度，无论是在tw还是在日本，我都喜欢偏硬口感的面条。说到日本正宗的博多拉面（九州福冈），选用含水量较少的细面，容易吸附浓郁的汤汁，正因为细面很容易泡软，听说大多日本福冈的人，尤其是男子，普遍选择「硬」或是「超硬」，来表现自己的男子气概。

如果食量较大的朋友们，也可以续面或是加料唷！据说「续面制度」（替え玉）也是从博多拉面开始的～

让我来好好补充一下汤头的部分，如果你是日本拉面爱好者，请不要犹豫！就选择浓郁的日本味，带点雪花猪油的汤头，更能增加整体的香气和入口包覆舌尖的黏稠感。听说如果只要当天的汤头味道跑掉了不满意，老板为了品质稳定，就会决定临时公休，如同日本人的职人敬业精神。

***魂焰(售价$200)

***浓厚(售价$180)

2021年の二访

这次还带上了我的阿母和姨姨一起来吃吃年轻人的打卡美食。11:30不到我就拉着大家跟我一起去坐板凳抢头香，让长辈感受一下排队的乐趣（坏笑>

这次我点了ＮＥＷ新品「盐味鱼介萨索鸡白汤」，这一两年鸡白汤的拉面在tw也是很夯，相较於常见的豚骨汤头来说，对於爱喝汤的人来说，是一个不错的新选择，清淡中却不失浓郁风味和质地。面魂家标榜采用法国红标萨索鸡SASSO熬煮汤底，再搭配Ｑ弹且口口有淡淡香气的手揉荞麦宽粗面，主打鸡白汤的扎实浓厚却顺口的汤头「像极了爱情」。原本我以为肉片和其他的鸡白汤拉面一样是使用鸡肉，老板果然有颗爱宜兰的心，选用宜兰特有的樱桃鸭胸，实以时下流行的真空低温烹调的舒肥法，藉由热度缓慢地让鸭胸熟成，保留原本油脂的浓郁与软嫩多汁，再用小火煎2分钟逼出油脂，口感上确实丰富了许多也不会老柴无味。

看面魂家的公告表示：「萨索鸡供货量有限，基本一周会有大概100碗左右供应量。」真的是定番中的限量品项，有兴趣的朋友可以嚐鲜！

***盐味鱼介萨索鸡白汤(售价$220)

面魂家

店址：宜兰县罗东镇南门路158号

宜兰文化工厂对面（有付费停车场）

每周一公休，平日时段12:00~14:30/17:00~20:20，假日12:00~20:20无休息