泰式柠檬鱼是一道非常清爽、下饭的料理，一年四季皆宜，以前范小哥的店里这道菜算是热卖料理喔！

◎材料

1.无刺的鲷鱼片或是小型鱼（海吴郭、鲈鱼都可以）一条

2.紫洋葱半颗，切丝备用

3.小番茄4～5粒（或更多），切半备用

4.柠檬1/4颗，切片备用

（柠檬有个小秘诀，可以买无子柠檬自己榨汁，然后连果肉一起加进去酱汁里面）

5.辣椒、蒜、香菜

◎酱汁作法

1.苹果醋3大匙、柠檬汁3大匙、鱼露3～4大匙、二砂1大匙

2.蒜末适量（看各人喜好）、香菜一把切碎（不喜欢的人可以不加）

3.辣椒切成末

1～3混合拌匀备用

PS.调好之后可以试吃看看，要稍微有一点咸味，或是依照口味调整

这个酱汁的量可以用2～3次，用不完冰冰箱即可！

◎作法

1.鱼片或鲜鱼清蒸，可以上面放一些姜丝去腥，蒸好在拿掉

（看鱼肉有没有熟，用筷子搓一下，如果轻松搓过去就是熟了）

2.鱼蒸好之后，放上紫洋葱丝、番茄、柠檬片

3.淋上酱汁

4.上桌

范小哥。小暑2021