📣分一杯羹，再探舌尖上的金门美食。

📣七月流火，再探慈悲心的金门风俗。

来到金门务必嚐嚐当地的肉羹汤或肉羹面，

在金门这是早餐也是午餐的选项之一，

我常吃的肉羹面主要有福记肉羹面还有吉祥餐饮跟

今天要来介绍的珍香小吃店。

📍肉羹面(💰50)

端上来，映入眼帘的是，撒上香菜、芹菜末与油葱酥，

搭配带有一点乌醋香气及鲜甜的勾芡羹汤，

金门肉羹面不同於tw本岛的肉羹，

#使用的是绞过的瘦肉裹上地瓜粉，

外观煮过后如冻体包覆着肉块显得口感滑嫩，

看起来小巧浑圆透亮，咬下却松软好吃，

并且还能保有鲜甜肉汁，

配上不易煮烂且Q弹的金门独特油面，

绝对整碗吃光光。

📍蚵仔面线(💰70)

金门面线之所以出名，

在於不易煮烂而且Q劲十足的特性，

(来自风大与太阳大的海岛气候使然)

加上金门石蚵产量多，尺寸小而鲜甜，

让金门蚵仔面线也成为必吃美食。

在金门岛上多半可以在小吃店吃到满满蚵仔的面线，

我便是从小吃蚵仔吃到厌世。

珍香的面线汤底偏浊，

手法是烹煮前会把蚵仔再特别裹上地瓜粉，

显得透亮腴滑，

不过多上这层我没有特别衷爱就是。

肉羹面与广东粥是珍香知名品项，

我也极力推荐他们家的#炸肉卷跟炸芋头，

可惜当时刚好卖完，便无法介绍了。

虽然农历七月结束了，

一样不免俗地透过这次的金门美食，

再来介绍金门很特殊的七月习俗，

图上是我家的「老大公灯」也就是「普渡灯」。

这盏普渡灯，存在每一户人家且吊挂在门牌附近，

#农历七月初一开始为期一个月，

每逢入夜后焚香将灯开到隔天一早，

直到30日鬼门关的夜晚大约8-9点，

焚香祭拜准备供品透过#谢灯脚的仪式结束便会收起来，

来年七月初一再启用。

在tw普渡灯的习俗已几乎式微，

所幸闽南文化浓厚的金门得以将这项文化传承下来，

金门县府也将这项特殊文化，向中央申请无形文化资产，

同时订做许多普渡灯广发给全岛家户使用，

目前在多数人家门口依然维持这样的传统。

一盏一盏的普渡灯，便是金门人展现了对阴阳两界的体贴，

特别是当年路灯不普及的年代，

不仅替好兄弟照路，也为夜归的人点燃光明的返途。

七月流火，庆赞中元，平安守护，

便是这盏灯於七月时最慈悲的诠释。

详细介绍

🔍珍香小吃店

👣金门县金城镇莒光路一段47号