我超喜欢吃的一款面包，香浓扑鼻的咖啡味，外酥内软，搭配着奶酥馅，甜而不腻，一颗大概台币30元，自己做更有成就感，下面比例能做出5个面包

面团材料：

高筋面粉180g、糖20g、盐🧂2g、酵母3g、牛奶🥛110g、奶油20g

作法：将砂糖、酵母、盐跟低筋面粉搅拌，倒入牛奶（少量慢慢加，不要全部倒完，要依面粉吸水性而定）

揉成团没乾粉后加入奶油，揉出薄膜，这个步骤一开始非常黏不要放弃，多揉揉付出真心，等到面团全部吸收了奶油

发酵约一小时或面团1.5-2倍大，面团发酵好后拿出来排气，

切成5等份(每份65g)搓圆包保鲜膜松弛10分钟

把做好的奶酥包入

👆奶酥馅是30g（依下面奶酥馅的比例平均每份可以均分成36g，或者自行增减也行)

👆奶酥馅是50g

再包保鲜膜二次醒发30-40分钟

奶酥馅材料（总重180g，每颗36g，做出5颗）

牛奶100克、黄油50克、糖150克、蛋2颗、中筋面粉50g

作法:

把鸡蛋和糖混合打匀，打到糖融化

加入中筋面粉搅匀

再放入50克融化的奶油

搅匀后倒入不沾锅里中小火炒至成团成型

越炒会越黏

大概炒到这个程度就可以放凉了

咖啡酥皮材料：

奶油30g、砂糖25g、蛋液25g（室温）、低筋面粉35g、温水6g、速溶咖啡3g

作法：用温热水化开咖啡，室温软化后奶油加入糖搅拌，分三次加入蛋液（每次都要吸收才加入蛋液），倒入咖啡液，最后加入低筋面粉，搅拌均匀后倒入表花袋，从面团中心顺/逆时针绕圈由内而外挤绕圈挤在面团上，175-180度烤15分钟

奶油加糖搅拌，然后分次倒入蛋液，后面步骤漏拍了😂，请参考上面作法

这是已经加入所以材料后的咖啡酥皮，装入表花袋中

我没有表花袋只好装在塑胶袋里剪个小洞挤上，因为不好控制，所以挤得不是很好，再怎么挤不好都没关系，但不要有没挤到的喔，因为烤后会空小块在那😿，我以为烤的时候会融化留下来就完美了，结果……

懂我意思了吧😂，再怎么不规则只要都要覆盖到烤出来都是好看的，悔不当初，但我觉得也很好了

圆滚滚的

满满的馅👏，吃不完的隔天回烤会比较好喔

第二次试做的成品，想说做个咸口的，结果内馅包成奶酥了…说好的肉松被我遗忘了

原本还很得意我面包做的满漂亮的，美中不足啊😔