目录索引

1.  CAFFÈCOIN职人咖啡通行APP优惠

2. 关於回鲑ReturnGourmentFood

3. 回鲑ReturnGourmentFood店面环境

4.回鲑ReturnGourmentFood餐点分享

4.1 回鲑ReturnGourmentFood评价/好吃吗

4.2 回鲑ReturnGourmentFood较新菜单/价格表

5. 消费资讯

  CAFFÈCOIN职人咖啡通行APP优惠

  关於回鲑ReturnGourmentFood

「回归新鲜食材的纯粹好味」

「逆流而上的每一个自己」

「品：一坪厨房里的绝妙好滋味」

隐身於tz市西屯区杏林路巷弄中的回鲑，象徵着与回游的鲑鱼一般，努力地游回到家乡，也代表着鲑鱼回游的习性、以及逆流而上的精神 。主打季节性更换菜单的法式料理餐厅，秉持着「新鲜即是美味」，老板每天到市场采买，让来到回鲑的朋友们品嚐到的都是当季较新鲜的食材，每季菜单皆以在地食材、节令食物搭配；咖啡豆则是与专业烘豆师配合，手冲的精品咖啡豆可依据顾客喜好挑选不同风味。

回鲑店内的一砖一瓦、每个修缮、装潢细节，皆由老板、板娘一手打造，将满满的心意注入於装潢之中，在看似简单的装潢，蕴藏着饱满的心意。给予想带着珍视的人来到回鲑用餐的朋友们，一个舒服、放松，就像带到家里用餐一样的感觉。

较偏法式料理呈现的餐点型态&烹调方式，在本季菜单跳脱与以往不同的短套餐作呈现，撇除掉享用法式餐点的严谨、拘束感，自在的品味老板於一坪大厨房中，藉由丰富的厨艺经历变化出一道道美味、精致的料理，带给每位顾客视觉、味觉的双重飨宴。

创立回鲑的板娘与老板，希望可以给予来到店内用餐的朋友们，每次都有值回票价的美好感受，用心做好每一份食与提供完善的服务，让顾客们在店内用餐时品嚐到的、感受到的都是愉快、满意的，从餐点中感受到好食材的美好与近乎满分的服务精神。

  回鲑ReturnGourmentFood店面环境

隐身於教师新村杏林路巷弄内的回鲑，以大量绿色植栽给予来到店内的朋友们初步地感受藏於这里生生不息、朝气蓬勃的感觉。

巧妙应用於餐点辅助餐点呈现丰富样态、风味的香草类食材，也可以在店门口的绿色植栽区看到它们的踪影。

这个区域是每个有来到回鲑用餐的朋友们，几乎都会拍照、打卡留念的好所在。

步进回鲑店内，映入眼帘的是拥有温度的大量木质元素，以大量的木制建筑材料，制作成展示台、制餐台、吧台、餐桌、餐椅，将老板、板娘的饱满心意以木头温暖的模样传达给与走进店内用餐的每一位朋友。

喜爱咖啡、日常也有品咖啡、冲煮咖啡喜好的朋友们，推荐可以选择坐在吧台区，与板娘互动、交流咖啡，以咖啡会友。

回鲑的菜单主要以每季更换的季节性菜单为主，搭配调制饮品、冲煮咖啡区上方黑板的每日特餐为辅，让来到回鲑的朋友们，每次走进来都能品味到不同的美味。

每冲煮完一杯咖啡，定量磨豆机、义式机迅速地回复到原本洁净的状态，且器具都是摆放整齐的。

回鲑店内的用餐座位数不多，建议先预约再前来用餐，避免久候。  预约须知

一家餐厅的心脏：厨房，老板将一坪大的空间发挥的淋漓尽致，可以看到调味品、厨房用具、餐具、餐盘等用品藉由高度收纳物件，整齐地陈列於有限的空间之中。

回鲑所供应的餐点，都是在这个仅有一坪大的厨房里完成的，看着拥有米其林餐厅经历的老板，用这双巧手制作着每一道料理，就像对食材们施了魔法一般，将原本平凡无奇的食材，透过精湛的料理手法、摆盘、组合成一道道高颜值料理。

当天用餐体验到的桌边服务，会先将料理端到桌边后，才使用器具洒上。

  回鲑ReturnGourmentFood餐点分享

9月底某个到tz西屯区出差的午后，选择来到工作场域附近的质感餐厅，拥有众多好评、约会聚餐餐厅推荐─回鲑用餐，享用一顿精致料理，犒劳从早上7点工作到13点才能吃午餐的自己。

看看这次，点了哪些试嚐：

花莲油封鸭腿850元

屏东玉米白羽鸡680元

招牌跳跳冰

手杆蜜香黑糖苹果派 +80元

冰酿咖啡+100元

BUNDABERG粉红葡萄柚+100元

日本广岛青蚵80元/颗

  蘑菇起司炸炖饭

珍珠洋葱/柠檬蛋黄酱/起司/蘑菇/莳萝

短套餐-第一道开胃小点，以经典蘑菇作为基底味道，与香Q甜的白米饭混合并包入醇香起司，入锅油炸即呈现可口模样，穿着金黄色外衣、内里依旧白嫩的蘑菇起司炸炖饭。

用汤匙剖半，扑鼻而来的香气，实在太诱人，一口咬下品嚐外层的酥脆、内里的细致、起司的咸香与奶油的馥郁香气。

  丝瓜蛤蜊汤佐蛋酥

丝瓜丁/蛤蜊肉/自制蛋酥/九层塔油

短套餐-第二道开胃汤品，较高不加水，仅用丝瓜榨汁并加入蛤蜊肉熬煮成汤，烹煮好之后再淋上老板自行提炼的九层塔油与蛋酥。

一秒抓住少女新的汤品就是它，熬煮过后的蛤蜊肉依旧保有着Q弹、鲜美的口感，搭配清甜的丝瓜浓汤，蛮清爽的。

  回鲑秘制炸鸡腿块

腌渍得十分入味的秘制炸鸡腿块，搭配自制蛋黄酱，趁热开吃，一口一块品嚐经过油炸后依旧保有满溢肉汁的鲜甜与外层酥香的鸡皮，吃的每一口都是享受，让人一块接一块吃起来，完全舍不得停下手。

  日本广岛青蚵

咸蛋黄/青蚵

直接裹粉以高温油炸，起锅摆盘，再洒上低温烘烤36小时的咸蛋黄，成就这道高质感版本的金沙鲜蚵-日本广岛青蚵。

让人完全无法抵挡的极鲜好味，经过油炸后锁住鲜甜，搭配咸蛋黄一起吃，香气大大提升！

  屏东玉米白羽鸡

柳橙红薯地瓜泥/伯爵茶腌渍蔓越莓乾/屏东白羽鸡

严选最适合以煎、烤呈现的屏东白羽鸡，简单乾煎呈现的多汁、软嫩、紮实、细致的美味，搭配清爽风味的柳橙红薯地瓜泥、伯爵茶腌渍蔓越莓乾一起享用，品嚐多一重的丰富水果香气、地瓜甜香、蔓越莓乾的茶香与酸甜，增添口感上的层次。

轻切一块，看看它的剖面，饱藏着鲜美的肉汁！！！

  花莲油封鸭腿

红萝卜泥/红酒/红酒醋紫高丽/花莲鸭腿/咸蛋黄

每一只鸭腿都是经过36小时的前制备，先以柳橙皮、云林大蒜、柠檬百里香，加上老板提炼的鸭油，先帮鸭腿按摩一番后，经过20小时的锤链，最后以低温烹调16小时，并於上菜前，用鸭油稍微煎炸一下。

极致软嫩的油封鸭腿，搭配红酒醋紫高丽、红萝卜泥的香甜滋味，与低温烘烤36小时咸蛋黄的美好咸味，将油封鸭腿的甜与口感层次提升到另一个境界。

  手杆蜜香黑糖苹果派

老板手工杆制的派皮，包入以黑糖熬煮的蜜香苹果，有够酥香、甜蜜，搭配奶香十足的冰淇淋，一口感受恋爱中的甜蜜好味。

  招牌跳跳冰

米香/葱/跳跳糖/冰淇淋

以宜兰花生卷冰淇淋的概念发想延伸的招牌跳跳冰，米香、葱香、奶香、甜香全部结合在一块完全不冲突，当作一餐的ENDING挺完美的。

  冰酿咖啡

严选专业烘豆师咖啡豆，板娘以私房比例(一支中焙+2~3支浅焙)酿造的冰酿咖啡，低温萃取下保留了纯粹的咖啡液，藉由低温萃取消去了酸味与苦涩，在口感的呈现上更为顺口、温润，自带丰富层次感、甘甜浓郁的美好口感。

  回鲑ReturnGourmentFood评价/好吃吗

「2021西屯区约会、聚餐餐厅推荐，首选回鲑」

「品：隐身於老宅一坪厨房中的温度料理，让人吃过一次就记住，难以复刻的绝妙好味」

「由拥有多年米其林经历的老板，以精湛的厨艺将平凡无奇的食材们，变化出一道道高颜值料理，就像在看变魔术一般」

「带着挚爱、珍视的人来回鲑用餐，品味藏於料理中的心意，来场视觉、味觉的飨宴」

  回鲑ReturnGourmentFood较新菜单/价格表

2021回鲑较新菜单/价格表(摄於2021.10)

2021回鲑较新菜单/价格表(摄於2021.10)

2021回鲑较新菜单/价格表(摄於2021.10)

  消费资讯

用餐日期：2021.10

付款方式：现金、振兴券

回鲑ReturnGourmentFood

⏰营业时间

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