「但马家涮涮锅」位在文华东方酒店内，这里不仅有涮涮锅本馆，二馆和旗下的铁板烧也都在这。但马家从2018年来连续户德米其林餐盘的肯定，非常期待他的美味料理与服务。

来到本馆门口立刻被入口震慑！原来是由日本光影游戏大师：桥本夕纪夫Des**nStudio操刀设计，将入口处以日式「摺纸」概念，用透明压克力做出几何层次，用光线玩出神奇变化，压克力板内可以看到一只只的酒，实在是非常厉害。

座位区也以白色几何墙面作为隔板，让每桌都有类似独立空间感的用餐氛围，而这次我们用餐的空间是位在三楼二馆的8人座包厢，但马家提供不同大小的包厢，低消较低$16,000起，这间8人包厢则是$24,000再另加服务费。

挑高的空间、大理石圆桌、墙面上还有整面的镜子，风格独具特色。不仅是装潢特别，但马家就连餐具也是精心设计的，由职人师傅手工捏制的陶器，每一件都是优秀的作品，就连铜锅也是日本师傅手工打造而成。

沾肉的胡麻酱与沾菜的日式萝卜泥酱油，另外可再依个人喜好添加葱花、辣椒、萝卜泥与蒜泥

因为我们是多人用餐，於是就告诉店家我们的预算后由店家直接搭配餐点！丰盛的菜盘有来自日本各地新鲜直送的蔬菜，其中北海道甜玉米更是必吃的美食！爱吃芋头的朋友有推荐来上一颗芋头丸，其他还有推荐的山药、高丽菜、豆腐、豆皮、菇类、大葱等等，分量刚刚好。另外也推荐单点的「但马家自制花枝浆」，手工制作、不添加有的没的，花枝口感Q弹很好吃！

每桌都有专人服务，完全不需要自己动手，因此只要专心的吃饭就好～就连餐点照也没有拍太多XD因为店家都直接用小盘分配好每人的份量了，上菜就是直接大口品尝！

酥炸牡蛎佐塔塔酱

现炸、爆浆的新鲜牡蛎，Juicy多汁、一点也不腥！底下是新鲜的洋葱带有呛辣的口感，非常爽快

肉品的部分，我们搭配的有澳洲和牛、美国肋眼与但马家牛小排，和牛软嫩、不用沾酱也很好吃，肋眼可搭配玫瑰盐一起食用，而牛小排则有咬劲、更添口感。专人烹煮的肉不会乾柴，还带有微粉微粉的熟度，每一种都很好吃！

海鲜

沙公、鱼、干贝、蛤砺、鲍鱼，每一样都非常厉害！大干贝与大蛤砺非常鲜甜，吃的到海鲜甜甜的滋味，沙公肉质肥美、让人一口接一口停不下来

最后再用熬煮沙公的汤底主杂炊罗！吸收满满的沙公与蔬菜精华，加入鸡蛋、撒上海苔与葱花，清淡温和的口感替美味的料理画上句点！

最后甜点是特别的香蕉芒果酱配上抹茶松饼，口味较为普通。不过日月潭红玉红茶(台茶18号)很香很好喝，不小心多喝了好几杯～

整体吃下来非常的满足，虽然价格偏高，但是这样高级的环境、专人服务与新鲜的餐点，非常值得前来品尝看看！

但马家

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