嫁进来已经第三年了~~

时间在过真的很快

婆婆跟公公第一年有自制佛跳墙

吃过公婆做的以后，真的外面的不能比(嘴巴真的宠不得)

第二年小朋友还小没空

今年又自制佛跳墙啦!!!

食材准备

干贝、鱼皮、芋头、蒜头、葱、栗子、排骨、鸟蛋、鱼翅(含高汤)、笋丝、酱油、乌醋、糖、盐、胡椒粉、猪油、面粉

制作流程

鱼皮要先浸泡、川烫，每天都要换水至少换三天

换水要同时清洗去掉杂质跟味道

沥乾备用

猪油要自己炸才会香

锅中煸猪油

一边煮栗子

接着腌制排骨

排骨洗乾净用蒜蓉、酱油、糖、盐、胡椒粉腌制备用

炸好一锅猪油开始炸食材

依序炸鸟蛋、蒜头、葱、栗子(记得擦乾水分阿~)、芋头、排骨(炸前再沾面粉)、葱

干贝浸泡后进电锅蒸

笋丝水煮过一遍后炖煮

鱼皮加入鱼翅附的高汤(鱼翅要最后蒸才能放)一起煨煮调味用乌醋、糖、盐(味道依个人喜好调整)

最后组装

依序加入笋丝、排骨、栗子、蒜头、葱、芋头、干贝、鱼皮、高汤、鱼翅

蒸熟就完成这道传统美味佛跳墙啦!

真的是手工菜

外面卖很贵我都觉得很合理

光这些工真的不容易啊!

很多餐厅吃到的都是加猪脚取代鱼皮(鱼皮会缩)

猪脚有骨头可以占空间，看起来比较多料(误)

以上就是我们家这次自制佛跳墙的食谱大公开

炸的功夫也很重要喔!

感谢公公、婆婆的爱心料理~