中和蔡家牛肉面闻名已久，碍於我不爱排队，迟至近日才初访，果不其然，尚未开店人潮已排队不少，外带一样要排队。

清炖牛肉面，汤清味香，牛骨汤头极为出色，入口直拳甘甜浓郁，细面条弹滑，嚼感佳，肉片量多，三个字：嫩！嫩！嫩！看前辈文章得知店家用的是tw本产牛胸肉，肉质甚佳，直接追加一份单点清炖牛肉，面上洒上大量青蒜花，丝毫不碍味，够味过瘾，满足！

红烧牛肉面的汤头香料味稍重，一样精彩好喝，清爽甘甜，牛肉用的是牛腱肉，切成长条状，大块带筋软嫩，十分过瘾，下次我决定吃清炖牛肉面、宽面，再加点一份红烧牛肉，光是幻想，已快流口水啦！

小菜凉拌云耳，脆口，调味稍淡，尚可；麻辣腐竹中规中矩，豆味香，如果椒麻辣香味再重一点更好，这次想吃原味，所以没蘸店家辣椒酱，下次一定要试试。

🍜#蔡家牛肉面

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