今天女王来到新北市林口区的がんこ莞固和食GANKO林口店，这家来自正统关西的日本料理，一直是女王最爱的日式料理店名单之一，最近女王发现店家竟然推出了较新的鲔鱼套餐本鲔特别御膳，今天就让女王带大家来看看这美味的餐点吧~

文章摘要

がんこ莞固和食GANKO

1963年​创立於日本的がんこ莞固和食GANKO由声宝引进tw，莞固和食以正统的关西日式料理餐点，捕获了许多日式料理老饕们的胃，今天女王来到がんこ莞固和食GANKO-林口店用餐，首先先带大家看看店内环境吧! 

以木制装潢打造的用餐空间有着浓浓的日式风格，用餐区分为开放区、独立式隔间以及包厢区，宽广的用餐空间非常适合家庭用餐，在二楼区更拥有可容纳最多36人的聚餐会议空间，可以说是大小家庭或商务聚餐的首选~(P.S.:如果眼尖的人应该有注意到，每个桌子旁都有一台高CADR值的空气清净机，这就是声宝与莞固和食为了防疫准备的专业设备，以完善服务提供给大家，安心自在的用餐较好空间~)

本鲔特别御膳(莞固和食鲔鱼季)

每年4-6月是tw的黑鲔鱼产季，今天要介绍的がんこ莞固和食GANKO本鲔特别御膳，就是由日本总料理笠原隆昌亲自开发监督，并使用当季超鲜美的鲔鱼食材配搭而成的美味御膳，看这道地的御膳料理套餐，是不是已经看了口水直流啦!

看到满桌精致器皿盛装的日料，还有身着和服脚穿木屐的服务人员上菜，真的有一种身在日本的错觉，下面就让女王来替大家体验今天的本鲔特别御膳吧!

鲔鱼奶油起司和え 

一开始要分享的是这道，爽口的鲔鱼奶油起司和え，以新鲜鲔鱼块加入起司酪梨，调味成独特的香甜风味，香浓的起司加上酪梨的清爽，再配上鲔鱼特有的鱼香，口感非常有层次，简单的幸福美味！

造里

造里简单来说就是生鱼片的组合，选用中腹、赤身和青甘的配搭组合，滑嫩鲜甜的鱼肉饱满富含油脂，让人一吃就爱上的美味!尤其那色泽粉嫩的中腹，入口即化的口感真的很难不让人爱上。

照烧鲔鱼

以特制的日式照烧酱，加入煎煮过后的新鲜鲔鱼，配上新鲜的鲜蔬，原始天然的食材美味，让人一览无遗简单却不失美味。

贴心的店长跟我们介绍除了本鲔特别御膳，莞固和食也因应鲔鱼季推出了9道鲔鱼相关的逸品料理。女王觉得照烧口味的鲔鱼实在太好吃了！得知单点选项中也有照烧鲔鱼，马上加点了一份。单点的照烧鲔鱼除了在份量上有所提升，也多了玉米笋、芦笋、南瓜片三种配料的吃法，并多了葱丝及山椒粉点缀，吃起来更加有层次口味。

茶碗蒸

这看似平凡的茶碗蒸，挖开后里面其实还有银杏、鸡腿肉和虾子，超美味的口感每一口都让人无法忘怀!

鲔葱锅

がんこ莞固和食GANKO特制的鲔葱锅，以新鲜鲔鱼搭配蔬菜、葱、烧豆腐、牛蒡丝，在日本江户时代可以说是最火热的美食指标之一，鲜甜的鲔鱼在寿喜烧酱汁烹煮非常入味，适合喜爱重口味的美食饕客~

店家在和食套餐中更附上了生玉子 (整颗鸡蛋)，沾附於鲔鱼片上滑顺鲜美的浓郁口感，让人爱不释手~

荞麦面

套餐内附上的荞麦面，不管你是沾酱加上山葵泥葱花一起食用，或加入鲔葱锅内加热食用，冷热皆宜的双重口感一次就能拥有~后来店家也有建议，也可以将鲔葱锅的汤汁加入荞麦面酱汁中，这样酱汁中就会多了鲔鱼的鲜甜味。

生鱼片握寿司

在日式餐点内最经典的一道菜色握寿司，一样选用鲔鱼赤身+中腹制成手握寿司。你绝对不敢相信，这3块小小的握寿司女王竟然吃出三种不同的享受，软中带绵的黑鲔鱼中腹握寿司；带着淡淡的咸味的酱渍鲔鱼握寿司；加上辣萝卜泥及葱花的炙烧鲔鱼握寿司清爽不腻口，好想再来一份！！

由日本总料理笠原隆昌亲自开发监督的本鲔特别御膳，整个套餐非常的精致美味，可以一次吃到多种不同方式烹调的鲔鱼料理，真的非常适合喜爱鲔鱼料理的你来上一组的美味选择喔~

赤味噌汤

莞固和食在每道餐点上的细节都非常的用心，像这碗赤味噌汤以tw不常见的赤味噌及日本乾燥茄子熬煮，味道较重且豆味浓郁独特，别有一番风味，入口就能感受到主厨的用心

酥炸鲔鱼中腹

还有要推荐大家一款必点的招牌炸物单点，逸品料理中的酥炸鲔鱼中腹，也是女王这次体验最期待的料理!从来没有想过黑鲔鱼竟然还有炸的吃法，也太奢侈了吧！！以黑鲔鱼中腹裹粉油炸后切片，外层酥脆内层呈现粉嫩的中腹油脂色泽，入口即感受到鲜嫩的肉质和喀滋作响的脆皮。黑鲔鱼并没有因为在酥炸后而失去入口即化的口感，真的不得不赞叹日料职人深厚扎实的手艺。搭配中浓酱汁或日本黄芥末，与山葵盐萝卜泥一起食用，清爽不腻口！配菜芥末子洋葱可清除口中味道，品嚐不同沾酱的滋味。

沙朗牛肉寿喜烧御膳+天麸罗

除了本鲔特别御膳，女王个人也非常推荐牛肉寿喜烧御膳，一样也是和食料理的经典配套，以新鲜蔬食配搭美国prime等级的沙朗牛肉做为主餐点，在佐以生蛋、小鉢、白饭、赤味噌汤、渍物，那鲜甜入口即化的牛肉与道地的渍物，和食吃上一口美味的让人说不出话~喜爱牛肉寿喜烧的人可别错过喔!

がんこ莞固和食体验总结

最后女王总评一下今天品嚐后的感想，首先在这次的主角本鲔特别御膳，那肥美可口的鲔鱼让女王获得了大大的满足，美味又不失精致的口感，每道菜都吃得出日本总料理长的用心，精致奢华的搭配，让女王对日式料理有了新的一层认识。一套御膳品嚐了多道不同鲔鱼的料理方式，绝对值得嚐试看看！除了御膳，怀石料理也是莞固和食的特色哦，加上舒适宽阔的用餐环境，不管是个人前往、宴客亦或者亲朋好友聚餐都很适合，非常推荐大家来到林口本店体验正宗的和食文化。喜爱日式料理的人快安排出发吧!今天晚上就用这精美的餐点与家人一同用餐吧!

推荐指数:⭐⭐⭐⭐⭐

がんこ莞固和食GANKO

营业时间：午间时段：11:30~14:30（最后出餐13:30）晚间时段：17:30~21:30（最后出餐20:30）

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